有機冷凍乾燥

冷凍乾燥是透過昇華的方式進行的乾燥技術

進一步來說，即將欲乾燥的物品利用低溫快速凍結，然後在適當的真空下，使結凍的水分子直接昇華成水蒸氣逸散出，這過程就是冷凍乾燥。

有別傳統果乾製作流程，可能涉及高溫乾燥技術，造成營養流失、被破壞。
冷凍乾燥果乾可保留營養(>90%，甚至>95%)，還可以更長時間保存。但乾燥的時間長，需要專業的設備，耗費的成本高，無法大量生產，保存不易。

很早之前太空人的太空餐就引進了冷凍乾燥果乾，還可以吃得健康、美味、長保存時間… 等等優點。

貼心小提醒：台灣高溫多濕，冷凍乾燥食品(果乾)欲長期保存，保持其酥脆口感，建議冷凍。
              開封後冷凍亦可保持其酥脆口感。