La Maison Calmon Traiteur
Historique de l'entreprise :
La Maison Calmon est une entreprise familiale depuis 6 générations, fondée en 1885 à Vayrac avec pour activité la Boucherie, Charcuterie.
En 1992, Jean-Pierre CALMON (5e génération) et Claudie (son épouse) prennent la tête la société familiale avec toujours pour activité la Boucherie, Charcuterie auquel ils ajoutent les Plats Cuisinés.
En 2009, David CALMON (6e génération) intégre la société et crée son Service Traiteur. Un Service Traiteur, de qualité, organisé, avec une équipe de professionnels à votre service pour tous types d'événements.
En 2016, David (gérant) et Claudie CALMON prennent la direction de la société.
David CALMON : Parcours Professionnel
David CALMON - Artisan Boucher, Charcutier-Traiteur (Ancien élève du CEPROC* à Paris).
Diplômes :
- 2007 : Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur (Paris 75)
- 2005 : Bac Professionnel des Métiers de l'Alimentation option Charcutier-Traiteur (Limoges 87)
- 2004 : BEP Charcutier-Traiteur (Limoges 87)
- 2003 : CAP/BEP Boucher (Limoges 87)
- 2001 : Brevet des collèges (Vayrac 46)
Expériences Professionnelles :
- Depuis 2016 : Gérant de la Maison Calmon Traiteur (siége social à Vayrac 46)
- 2009/2015 : Responsable Traiteur à Calmon Traiteur (Vayrac 46)
- 2008/2009 : Extra cuisine à Lenôtre Côte d'Azur "Philippe JOANNES - Meilleur Ouvrier de France 2000 Catégorie Cuisine" (Mouans Sartoux 06)
- 2007/2009 : Charcutier-Traiteur à Charcuterie Lyonnaise "Jean-François BRICAUD - Maître Artisan Charcutier-Traiteur" (Antibes 06)
- 2005/2007 : Charcutier-Traiteur à Le Triomphe "Jean-Pierre THUILLIER - Artisan Pâtissier, Traiteur" (Saint-Mandé 94)
- 2005 : Saisonnier Boucher à Les Boucheries du Marensin "Jean-Claude VILLENAVE - Artisan Boucher" (Soorts-Hossegor 40)
- 2004 : Saisonnier Boucher, Charcutier à Boucherie Anthony "Anthony DARRODES - Artisan Boucher" (Mirande 32)
- 2002/2003 : Saisonnier Boucher, Charcutier à Calmon Sarl "Jean-Pierre CALMON - Artisan Boucher, Charcutier" (Vayrac 46)
- 2002/2005 : Stagiaire Boucher, Charcutier-Traiteur à Maison Toulemont (Brive 19), Maison Burgalières (Limoges 87) et Maison Da Costa (Brive 19)
Autres :
Adhérent - CFBCT 46 - Syndicat des Bouchers Charcutiers Traiteurs du Lot
Participant régulier - Formations professionnelles - ENSMV** (Paris 75)
Participant - Concours Saint Nicolas du "Meilleur pâté de campagne" - Edition 2018
Participant - Concours de la "Meilleure choucroute" Faite Maison sans garniture - Edition 2015
*CEPROC : Centre d'Excellence des Professions Culinaires
**ENSMV : Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande