Asociación de Productores de Café Apolo - APCA

El proceso de producción del café orgánico es similar al proceso estándar de producción de café, pero con algunas etapas adicionales y un énfasis en la calidad y la consistencia.

1. Siembra y cultivo: los granos de café orgánico son cultivados en un entorno controlado, utilizando técnicas de agricultura sostenible y seleccionando variedades de alta calidad.

2. Cosecha: El café es cosechado a mano y solo los frutos maduros son recolectados.

3. Beneficio: después de la cosecha, los granos de café son llevados a una instalación de beneficio para ser limpios y separados según su calidad.

4. Procesamiento: El café puede ser procesado de varias maneras, incluyendo el lavado, el procesamiento natural y el procesamiento húmedo, cada uno de los cuales tiene un impacto en el sabor final del café.

5. Secado: los granos de café son secados al sol o en secadores mecánicos con control de temperatura.

6. Tostado: el café está tostado a altas temperaturas, pero con cuidado para no quemar los granos y para asegurar un sabor consistente.

7. Clasificación y selección: el café se clasifica y selecciona de acuerdo a su sabor y aroma.

8. Embalaje: El café está embalado y etiquetado cuidadosamente antes de ser enviado para su comercialización.

El proceso de producción del café orgánico es más costoso y tiempo-consumidor, pero se asegura un café de alta calidad y sabor consistente.