Tổng Hợp Các Cách Làm Dưa Chua Ngày Tết Ngon Nhất

Dưa chua là món ăn truyền thống mỗi dịp Tết nguyên đán không thể thiếu trong mâm cỗ của mọi gia đình Việt. Đừng bỏ qua những cách làm dưa chua ngày Tết đơn giản mà cực ngon dưới đây để có món ngon ăn kèm và “chống ngán” những ngày Tết nhé.

Dưa cải chua miền Bắc

1. Rau cải cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi đem phơi ngoài nắng cho héo, rửa lại cho sạch ròi cắt khúc vừa ăn.

2. Hành củ thì bạn bóc vỏ, cắt đôi. Nếu ùng hành lá thì rảu sạch, cắt khúc.

3. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch.

4. Bắc nồi nước lên bếp đun cho nóng già khoảng 45 độ C thì tắt bếp, cho khoảng 60g muối hột và 20g đường vào quậy đều.

5. Cho dưa cải và hành vào trộn chung rồi ém chặt vào lon/vại hoặc hũ thủy tinh, sau đó rót nước muối đường ở trên và giấm vào cho ngập mặt dưa cải. Dùng phên tre hay đĩa sành để đè lên trên và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 3 ngày là dưa cải đã lên men và có thể dùng được.

Dưa món chuẩn vị miền Trung

1. Hòa tan 20g muối ăn cùng với 2 lít nước rồi cho cà rốt, củ cải gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái thành từng khoanh tròn hoặc tỉa hoa. Vừa làm vừa cho vào chậu nước muối loãng để ngâm. Tỏi lột vỏ, rử sạch, thái lát mỏng.

2. Sau đó cho cà rốt, củ cải ra rổ, dùng vải thô vắt cho kiệt hết nước muối rồi rửa lại nước sạch và vắt khô. Làm như vậy khoảng 3 lần.

3. Xếp rau củ lên trên vỉ nướng, để ở nhiệt độ khoảng 100 độ C rồi tiến hành sấy khoảng 1 tiếng hoặc đem phơi năng cho héo sơ.

4. Cho 50 ml nước lọc vào nồi, thêm 200g đường, nước mắm, bột ngọt vào rồi đặt lên bếp đun sôi, khuấy cho đường tan hết thì tắt bếp, vớt bỏ hết lớp bọt nổi lên.

5. Xếp lần lượt các loại rau củ vào trong lọ thuỷ tinh cùng với tỏi vào rồi đổ hỗn hợp nước nấu để nguội vào cho ngập bề mặt, đậy kín nắp lọ và để nơi khô ráo chừng 2 ngày là ăn được.

Dưa món xoài xanh đúng kiểu Nam Bộ

1. Xoài xanh rửa sạch, gọt hết vỏ rồi xắt miếng vừa ăn.

2. Pha nước lọc với đường, muối rồi đun sôi, để nguội.

3. Xếp xoài lần lượt vào hũ hoặc lọ thủy tinh rồi cho ớt thái lát vô.

4. Đổ hỗn hợp nước vừa nấu để nguội vào cho ngập xoài rồi đậy nắp kín lại, để khoảng 1 ngày là có thể ăn được.