เนื้อวัวไทยบราห์มัน (Thai Brahman Beef)

ต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย แต่ถูกปรับปรุงพันธุ์ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา แล้วนำมาคัดเลือกปรับปรุงพันธุ์โดยกรมปศุสัตว์และฟาร์มของเกษตรกรรายใหญ่ในประเทศจากการเลี้ยงในพื้นท่ี่ดูแลพิเศษและใช้อาหารที่คุณภาพสูง เพื่อเพิ่มรสชาติและความเป็นเอกลักษณ์พิเศษให้กับเนื้อวัวบราห์มัน ทำให้เนื้อโคขุนสายพันธุ์บราห์มันมีเนื้อที่นุ่ม

โคพันธุ์แองกัส (Angus) 

มีถิ่นกำเนิดอยประเทศสก๊อตแลนด์ โคไม่มีเขาโดยธรรมชาติ มีสีดำทั้งตัว อาจจะมีสีขาวได้บ้างบริเวณเต้านม โคแองกัสเป็นโคที่มีความสมบูรณ์พันธุ์สูง คลอดลูกง่าย ถึงวัยเจริญพันธุ์เร็วแองกัส คือวัวสายพันธุ์ที่ได้รับชื่อเสียงในการผลิตเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ วัวพันธุ์นี้ได้กลายเป็นมาตรฐานระดับโลกสำหรับคุณภาพสเต็ก

Marbling score หรือ MS หรือ MB เป็นการวัดค่าไขมันแทรกของเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อที่มาจากประเทศออสเตรเลียMarbling score คือการให้คะแนนไขมันที่แทรกตามเนื้อของวัว MS 1-12 (ถ้าเป็นของญี่ปุ่นจะเป็น 1-5)