Bubci

KORAK 1: Oiene i na veliinu zalogaja iseene bubce , zajedno sa korenastim povrem, spustiti u hladnu i slanu vodu da sve ogrezne, poklopiti i kuvati do vrenja. Tada smanjiti temparaturu i krkati na tihoj vatri kao svaku supu, uz povremeno meanje. Kuvati dok bubci potpuno ne omekaju. Ako tenost uvri pre nego je meso gotovo, dodati jo malo vode i nastaviti kuvanje. Duina kuvanja zavisi od mnogo toga, zavisno da li su od mlaih pilia, ili onih vremenih, po starosti, bliih kokama i sl. Treba znati da, ne smeju ni da se prekuvaju, jer ako preterate, bubci e postati tvrdi, gumeni i njihov ukus e biti uniten. Najsigurnije je tokom kuvanja proveriti u kojoj su fazi. im akalica ili viljuka lako prolazi kroz meso, sklanjajte ga sa vatre. Ukoliko je bubac od mlae piletine kuva se za oko 30-40 minuta, raunajui od trenutka kljuanja. Gotove bubce izvaditi a u preostalu tenost ubaciti rezance i posluiti kao supu.

BUBCI( tripice) - predstavljaju meso eluca ivotinje. Govei bubci imaju znatnu nutritivnu vrednost,jer sadre velike koliine proteina (ak 18%), a vrlo malu koliinu masti (oko 1%). Budui da u sebi sadre mnogo vezivnog tkiva, ponekad mogu izazvati simptome oteanog varenja. Za prave gurmane nije potrebno isticati kako bubci mogu predstavljati jeftin, ali ukusan i fin obrok. To je ujedno i obrok u kome mogu uivati i osobe koje zbog problema sa hiperholesterolemijom i gihtom ne smeju da konzumirati ostale iznutrice.