Il nostro chef

Marco Scopato

 

 

Diplomato al liceo classico, decide di continuare gli studi universitari iscrivendosi a Giurisprudenza, nel frattempo, per mantenersi gli studi inizia la cosiddetta gavetta, partendo col fare il portapizze in una pizzeria della zona Vomero, dove nel giro di pochi mesi riesce ad imparare le basi del mestiere al quale nel frattempo si incuriosisce sempre più, prendendo la decisione di lasciare l'università e dedicarsi solo al lavoro. Gira per molti locali, dai quali apprende sempre qualcosa di nuovo da inserire nel suo bagaglio. Fa esperienze all'estero, nello specifico in alcune pizzerie di Londra. Tornato a Napoli, apre la Bottega della Pizza, seguita poi dall'apertura di Pizzeria 57 al vomero, quartiere che lo aveva lanciato. Al momento ha deciso di gestire solo la Bottega della Pizza ma in futuro lo vedremo sicuramente impegnato in altre avventure. Il suo stile di pizza è la ruota di carro, alla quale apporta le innovazioni in materia di impasti moderni ed idratati aumentando il coefficiente di difficoltà per la cottura della pizza, alla quale dà un'estrema importanza.