【研訂者】楊憶慈
【說明】
「滷肉」、「魯肉」音讀皆為ㄌㄨˇ ㄖㄡˋ，今皆可見用於指滷製肉類，惟就其差異用字「滷」、「魯」的字義加以探究：「滷」是以醬油、蔥、薑、酒等佐料，加水烹煮食物，使之入味的烹調方法，如：「滷蛋」、「滷牛肉」、「滷豆腐」，「滷肉」即是用滷汁烹煮的肉；「魯」見於漢代的《說文解字》：「魯，鈍詞也。」本義是愚鈍、笨拙的意思，後作姓、國名，以及山東省之簡稱，不具烹飪的意思，「魯肉」應是訛誤寫法。故滷製的肉類應用「滷肉」，不用「魯肉」。