劉伯康  博士

 學歷

美國 密蘇里大學哥倫比亞校區 食品科學系 博士 (2001/08-2006/12)

美國 密蘇里州威廉伍德大學 企業管理系 碩士  (2005/08-2006/07)

國立中興大學 食品科學系  碩士 (1995/08-1997/07)

國立中興大學  食品科學系 學士 (1991/08-1995/07)

 經歷

社團法人台灣國際感官科技學會 副理事長 (2024/09-迄今)

中臺科技大學食品科技系 系主任  (2021/10-迄今)

中臺科技大學食品科技系 副教授 (2021/10-迄今)

ITCE國際茶咖啡品鑑大會發起人與執行人 (2020/07-迄今)

亞洲大學食品營養與保健生技學系  兼任助理教授  (2016/08-2017/01)

東海大學食品科學系  兼任助理教授  (2011/08-2021/07)

弘光科技大學食品科技系（烘焙組）兼任助理教授  (2011/08-2015/07)

中臺科技大學食品科技系 副主任  (2011/08 至2015/07)

國立中興大學食品暨應用生物學系  兼任助理教授  (2010/08-2022/01)

靜宜大學食品營養系 兼任助理教授  (2010/08-2014/07)

中臺科技大學食品科技系 副主任  (2007/09至2010/05)

中臺科技大學食品科技系 助理教授 (2007/09-2021/10)

中臺科技大學食品科技系 兼任助理教授 (2007/02-2007/07)

新竹食品科技發展研究所 副研究員 (1999/05至2000/02)

 研究方向

目前主要研究方向

1.    食品感官品質評估方法從傳統訓練型品評員或專家品評轉變為消費者型品評

(1) 評估項目從感官特性到消費者對產品認知概念級食用後的情緒評估

(2) 評估方法在靜態感官特性評估以選擇適合項目法(Check-all-that-apply method, CATA)為主；動態感官特性評估以時序選擇適合項目法 (Temporal Check-all-that-apply method, TCATA)及時序感覺支配法(Temporal dominance sensation method, TDS)為主

(3) 結合多變量分析技術，將評估結果應用在產品開發、風味行銷及風味飲食文化驗證

(4) 比較不同感官評估系統在感官特徵之不同，包含:專家評估系統和消費者評估之異同；既有系統化的評估方式(例如: 咖啡杯測)與科學品評系統的異同等等

2.評估食品及物品的感官品質

(1) 食品上，近年來以1.台灣特色茶、台灣種植咖啡豆風味特徵驗證研究為主；2.台灣市售產品的感官品質評估

3. 消費者接受性和食用後情緒反應之關係