🙂🙂 Bodzavirág kvasz recept

Hozzávalók 10 l-hez:

 - bodza virágai – 150 g (kb. 40 db);

 - víz - 10 l;

 - cukor - 1 kg + ízlés szerint;

 - citromsav – 15 g (3 teáskanál) vagy 2 nagy citrom.

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben melegítsük fel a vizet 40-45 °C-ra, adjunk hozzá cukrot és citromsavat (ha használunk). Addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.

2. Különítse el a bodza virágait a levélnyélektől - durva zöld gallyak, amelyek keserűséget és lágyszárú ízt adnak. Ellenőrizze a virágokat rovarok jelenlétére, szükség esetén rázza le őket, de ne öblítse le vízzel, hogy ne mossa le az élesztőt.

Öblítse le a citromot (ha használ) meleg vízben, majd törölje szárazra, hogy eltávolítsa a tartósítószert a héjából. Zöldséghámozóval vagy bármilyen más módszerrel távolítsa el a gyümölcs héját - a héj sárga részét, a fehér keserű pép nélkül.

3. Amikor a cukorszirup lehűlt 30 °C alá, öntsük fermentációs edénybe - zománcozott serpenyőbe vagy vödörbe. Hozzáadjuk a bodzavirágot, a citrom héját, és facsarjuk ki a gyümölcs levét. Keverék. A tartályban legalább 10-15% szabad hely legyen a hab számára.

Figyelem! Ha a szirup hőmérséklete 30 °C felett van a virágok hozzáadása előtt, az élesztő elpusztulhat, és az erjedés nem indul meg.

4. Fedje le a bodza sörét gézzel vagy vastag ruhával, hogy megvédje a rovaroktól. Tegye sötét helyre, ahol stabil 20-28 °C hőmérséklet. Hagyja 5 napig. Ügyeljen arra, hogy naponta kétszer keverje meg, hogy a lebegő virágokat a folyadékba fulladja, különben a sörlé megsavanyodhat. 8-20 óra elteltével meg kell kezdeni az erjedést - hab és enyhe savanyú szag jelenik meg.

5. Távolítsa el a virágokat, szűrje le a leendő bodza-kvaszt 2-3 réteg gézen. Kóstolja meg az italt, és ízlés szerint édesítse további cukorral.

6. A kvaszt töltse üvegekbe tároláshoz. Ügyeljen arra, hogy legalább 5-6 cm szabad helyet hagyjon a fedél előtt, hogy legyen hely a szén-dioxid felhalmozódására. Optimális, ha a palackokat a térfogat háromnegyedére töltik meg. Szorosan zárja le. Ha az erjedés gyenge volt, minden üvegbe 3-4 mosatlan mazsolát tehet. A mazsola vadborélesztőt tartalmaz, amely aktiválja az erjedést.

7. Tegye a palackokat hűtőszekrénybe vagy alagsorba 3-10 °C hőmérsékletre. Hagyja legalább 3 napig (lehetőleg 5-10 napig) a szénsavasodáshoz - szén-dioxiddal való telítéshez.

Az öregedési folyamat során rendszeresen ellenőrizni kell a palackokat, és túlnyomás esetén (nagyon felfújódnak és kőkeménnyé válnak) engedje ki a gázt a kupakon keresztül, különben robbanás következhet be.

A házi készítésű bodza-kvasz eltarthatósága legfeljebb 3 hónap, de célszerű 30 napon belül elfogyasztani. Tárolás közben üledékréteg jelenhet meg az alján, ez normális.

Bodzaszirup

Tartósítószer mentes, csatos üveges kiszerelés, az üvegek árát a termék ára tartalmazza, az üvegeket visszavásároljuk, 500 ft/db

- 0,25 liter 1.500 ft

- 0,5 liter 2.500 ft

- 1 liter 4.500 ft

Szárított bodzavirág szirmok

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Vegyszermentes kis gazdaságból, erdőn, mezőn gyűjtött növényekből

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060