Alessandra Formento

Alessandra Formento
(Twitter|Instagram)

Pode nos contar um pouco de como você entrou na vida acadêmica?

Desde criança, sempre fui apaixonada pela natureza e vida animal. Era uma criança que ficava horas observando as formigas, os pássaros, os peixes, para descobrir como faziam para comer, para se comunicar, etc. Era fascinada pelo comportamento animal, principalmente por tubarões. Essa curiosidade me levou a decidir por fazer biologia. Logo no começo da graduação, já procurei por estágios em laboratórios de pesquisa. Passei pela genética humana, mastologia, ictiologia, ornitologia, até chegar na etologia. Todas as áreas de estudo que tive a oportunidade de conhecer melhor, só aumentaram meu fascínio pela biologia e pela pesquisa.

Como surgiu o interesse pela gastronomia sustentável?

Durante a graduação e o mestrado, fazia petiscos para vender na universidade, com o objetivo de conseguir um dinheirinho, para ajudar a ir aos congressos e bancar algumas despesas dos trabalhos de campo. O fato de não ter opções de alimentação saudável na universidade, também foi algo pontual e que chamou minha atenção. Somado a isso, durante o mestrado, descobri que tenho uma condição rara, Hipertensão Intracraniana Idiopática (HII) ou síndrome do pseudotumor cerebral, cuja alimentação balanceada é uma forte aliada para o controle dos sintomas. Foi nesse momento da minha vida em que descobri a gastronomia sustentável, unindo meus conhecimentos de bióloga e de cozinheira.

No que você está trabalhando agora?

Além de bióloga, sou chefe de cozinha. Tenho me dedicado ao estudo da gastronomia sustentável.

O que você gostaria que todos soubessem?

Dias ruins passam! O importante é não parar. Sempre em frente; um passo de cada vez.

Como seria um dia perfeito para você?

Nossa! Consigo pensar em algumas respostas para essa pergunta. No aspecto profissional, o dia perfeito seria quando os pesquisadores brasileiros não precisassem mais suplicar pelo apoio financeiro do governo. No lado pessoal, qualquer dia tranquilo ao lado das pessoas que amo, já é um dia perfeito.