Nguyên liệu: Mực trứng, Hành lá, Đường, Muối, Bột Ngọt, Ớt

Các bước: Mực làm sạch, bỏ phần mực, lót 1 lớp hành lá dưới nồi -> để mực lên và phủ thêm lớp hành lá. Bỏ ít nước và nêm nếm vừa ăn. Bắc bếp lên tầm 10p nhé. Mực chín rồi thưởng thức thôi nhé. Kèm theo nước chấm thần thánh bên e thì ngon số dách ...

Nguyên liệu: Mực nang khổng lồ xẻ 2kg, Sa tế: 3 thìa, Rượu trắng: 150ml, Gừng: 2 củ, Sả: 2 cây, Tỏi: 2 củ

Hành tím: 3 củ, Dầu hào, đường, hạt nêm

Cách Làm:

Mực nang mua về rửa chung với rựu để mùi tanh bới đi, sau đó rửa lại bằng nước sạch 2 ần, để ráo.

Uớp mực pha hỗn hợp nước sốt trong 1 chiếc bát 3 thìa sa tế, 2 thìa dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 thìa đường thốt nốt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực.

Bắt vỉ than lên lò nướng,khi thấy mực chuyên sang màu vàng thì lật 2 bên cho mực chín đều không bị cháy, mực dai giòn và ngọt. Với sự kết hợp mùi thơm của sả tỏi, chút cay cay của sa tế ăn đậm đà.

Nguyên liệu :

Mực: 500g (tham khảo ngay cách chọn mực tươi ngon, ngọt thịt nhất)nGừng: 100g,Sả: 3 nhánh,Hành tím: 50g,Hành lá: 20g,Ớt sừng: 2 quả,Rượu trắng: 60ml,Gia vị: nước mắm, đường,Tỏi 1 củ,Chanh 1 trái.

Cách làm :Sơ chế mực, rửa qua rượu trắng để giảm bớt mùi tanh rồi để ráo, hoặc bạn cũng có thể thay thế rượu trắng bằng 1 ít gừng băm nhuyễn bóp kỹ với mực, sau đó rửa lại với nước.Hành lá rửa sạch, cắt khúc 5cm.Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng. Sả cắt khúc 5cm đập dập.Ướp mực với 1muỗng hạt nêm, nửa muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm trong 30 phút để mực ngấm gia vị. Trộn chung mực với gừng, sả, ớt, hành đã thái trước đó và xếp vào đĩa hay bát hấp. Chỉ nên hấp cách thủy trong vòng 10 phút đến khi mực chín tới để không mất đi độ giòn cũng như chất dinh dưỡng của mực. Công thức nước chấm ngon hảo hạng cho bí quyết làm mực hấp sả gừng chuẩn bài : cho gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn, sả thái khoanh tròn mỏng. Đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 2 muỗng nước cốt chanh, 5 muỗng nước mắm khuấy đều lên, cho thêm chút ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm chuẩn bài thơm ngon rồi nhé. Như vậy là bạn đã có ngay 1 đĩa mực hấp sả gừng ngon tuyệt để nhâm nhi rồi. Mực tươi hương biển giòn sần sật, quyện chút hương sả gừng sẽ giúp bạn ấm bụng, chẳng lo cảm lạnh.

Nguyên liệu:Bào ngư: 1 con (khoảng 100g),Nước dùng gà: 75ml,Bột nêm,gà:,1/4 muỗng,Dầu hào: 1 muỗng canh,Súp lơ xanh: 15g,Bột bắp: 10g

Xì dầu, muối, tiêu, hành, gừng, tỏi, rượu

Cách làm:

Bào ngư làm sạch, hấp trong vòng 20 phút, vớt ra. Tiếp đến cho bào ngư vào chảo dầu nóng đảo thật nhanh và cho thêm chút gừng vào cho thơm. Súp lơ rửa sạch, ngâm qua nước muối. Tỏi lột vỏ, đập dập và cho vào chảo dầu nóng phi thơm, sau đó bỏ súp lơ vào xào, nêm chút gia vị.

Cách làm nước xốt: Cho nước dùng gà vào nồi đun sôi, sau đó cho dầu hào, đường, rượu, xì dầu, bột bắp vào tiếp tục đun đến khi hỗn hợp có độ sánh là được.

Bào ngư bỏ ra đĩa trang trí súp lơ xanh và tới nước xốt lên trên cùng rau ngò và thưởng thức.

Nguyên liệu: 3 lạng mực ống ,1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ,các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Cách chế biến :

Bước 1: Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)

Bước 3: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.

Bước 4: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.

Bước 5: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều. Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp. Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm. Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực.

Nguyên liệu : 300gr thịt bào ngư khô,100gr nấm hương

Nước luộc thịt/nước hầm xương,500gr thịt sò điệp,500gr thịt cua

50gr bột khoai tây,200ml rượu trắng,3 củ gừng,3 củ hành tím, 5 nhánh tỏi ,Dầu hào, dầu ăn, Đường, muối, hạt tiêu.

Cách làm

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.

Nấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, rửa sạch lại (có thể vắt ráo nước nếu như bạn muốn) và để ráo.

Hành tím, tỏi rửa sạch và đập dập/cắt thành dạng hạt lựu.

Rửa và gọt sạch vỏ 3 củ gừng và cắt thành miếng nhỏ.

Thịt cua bạn có thể mua thịt cua làm sẳn hoặc mua cua còn sống về luộc và tách lấy thịt.

- Bước 2: Ninh nước dùng

Nếu bạn đã có sẵn nước luộc thịt/luộc gà từ trước, có thể dùng luôn. Nếu không, hãy mua khoảng 1kg xương ống và ninh lấy nước.

Sau đó, cho nước dùng cùng bào ngư vào nồi áp suất, thêm phần gừng đã cắt nhỏ vào và ninh trong 2 tiếng.- Bước 3: Nấu soup

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi vàng hành tím băm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 thìa canh dầu hào và 200ml rượu trắng vào đảo đều.

Xào nấm khoảng 1 phút, chị em cho nước dùng bào ngư vào nấu đến sôi. Sau khi nước dùng đã sôi, cho thịt sò điệp cùng bột khoai tây vào và khuấy đều.

Để soup sôi khoảng 2 phút, tiếp tục cho phần thịt cua vào và để nồi sôi thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

- Bước 4: Làm nước sốt

Giã nhuyễn 1/2 củ gừng và 3 trái. Cho vào chén 2 thìa canh nước cốt chanh, 4 thìa canh đường cùng gừng, ớt đã giã nhuyễn. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu lên.

Giờ thì chỉ cần múc soup ra bát là chị em có thể thưởng thức món ăn này rồi!

NGUYÊN LIỆU: Vi cá mập 100gr,Xương heo: 500gr,Đùi gà: 1 đùi,Thịt cua: 40gr.,Trứng gà ta: 2 quả,Bột bắp: 100 gr,Nước lã: 1000 ml,Ngò rí, gừng tươi, cà rốt, nấm hương,Gia vị : hạt nêm, dầu mè, tiêu , muối.

CÁCH LÀM: Trước khi chế biến vi cá mập nên ngâm qua với nước lạnh trong 1 ngày cho loại 1 nguyên vây 100gr, còn với vi cá loại 2 , 3 (loại nhỏ) chỉ cần 1/2 ngày thôi.

Sau khi vi cá đã mềm, bạn đem rửa sạch xé sợi rồi cho vào nồi hấp với gừng tươi để loại bỏ mùi tanh , hấp khoảng 5 phút là được.

Thịt gà có thể xé sợi hoặc chặt nhỏ. Cà rốt thái lựu, nấm hương cắt thành lát vừa ăn.

Qua bước chế biến món ăn, bạn chuẩn bị nước dùng: cho nước lã , xương heo , thịt gà vào nồi , mở lửa đun nồi cho sôi, cho thêm gia vị vừa miệng. Tiếp theo cho vào nồi gồm thịt cua, nấm hương, cà rốt, vi cá, riêng trứng gà thì chỉ lấy phần lòng trắng. Cho thêm bột bắp và dầu mè vào nồi đồng thời ta khấy đều tay, nêm thêm gia vị vừa ăn.

Khi ăn súp vi ca , bạn thêm ngò rí và ít tiêu lên trên mặt súp cho thơm mùi nhé.

Nguyện liệu: 200gr tôm đất,6 lá chanh Thái, 2 quả chanh xanh,Ngò,1 củ riềng nhỏ,3 cây sả,3 trái ớt hiểm,2 trái cà chua, 2 tép tỏi, 3 muỗng canh súp tôm Thái,3 muỗng canh tương ớt Thái (có thể thay bằng tương ớt bình thường),Nước mắm.

Cách làm: Bước 1: Tôm để nguyên con rang sơ, cho nước vào ninh khoảng 20 phút cho ra nước ngọt. Bước 2: Băm nhỏ sả, tỏi, ớt ngò, cắt sợi lá chanh, thái lát riềng, cắt nhỏ cà chua.Bước 3: Cho 1 chút dầu vào chảo phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào.Bước 4: Cho tiếp 3 muỗng canh súp tôm, 3 muỗng canh tương ớt, ớt trái, lá chanh vào xào thơm.Bước 5: Cho nước luộc tôm vào.Bước 6: Thêm riềng, sả, nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm và ngò.Bước 7: Đun hỗn hợp đến sôi là được và cùng thưởng thức thôi!

Nguyên liệu :1kg ốc bulot khoảng 40 – 70 con/kg, Sả, ớt, vài trái chanh, muối. Tương đen, muối tôm, Wasabi.

Các bước: Ốc mua về đem rã đông và rửa sạch, để ráo nước. Sả đập dập lót bên dưới nồi hấp cùng với ớt và chanh cắt lát. Xếp ốc lên trên cùng sao cho đồng đều. Bắc nồi lên bếp để hấp cách thủy trong khoảng 10 phút với mức lửa lớn. Khi thấy móc ốc dậy mùi thơm thì tắt bếp. Như vậy là món ăn đã hoàn thành.

• Khi hấp ốc, bạn nên đậy kín vung lại và đun ở lửa lớn. Khi thấy nồi ốc bốc hơi, dậy mùi thì mới mở vung ra, đảo đều ốc rồi đậy lại cho sôi thêm khoảng vài phút là có thể tắt bếp.

• Nhiều người sợ ốc không đủ chín, ăn dễ bị đau bụng nên luộc thật lâu. Tuy nhiên điều này lại khiến phần thịt bên trong quắt lại, mất ngon.

• Việc luộc quá kỹ thường làm cho thịt ốc bị dai, ruột ốc rút vào trong khó lấy ra. Như vậy sẽ không cảm nhận được trọn vị ngon của món ăn này.

• Mọi người nên thưởng thức khi còn nóng để tránh tình trạng bị tanh. Hơn nữa, ốc thường làm món khai vị đầu bữa nên nó sẽ kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình.