Какое масло не выделяет канцерогены при жарке: подбор безопасных вариантов

Точка кипения и образование канцерогенов

При жарке масел до высоких температур в них образуются вредные вещества, называемые канцерогенами. У каждого масла есть своя точка кипения, выше которой оно начинает \"гореть\" и выделять эти опасные соединения. Чтобы избежать образования канцерогенов при жарке, рекомендуется использовать масла с высокой точкой кипения.

Растительные масла с высокой точкой кипения

Наиболее подходящими для жарки без образования канцерогенов являются рафинированные растительные масла:

 Масло авокадо: имеет точку кипения 271 °C, что делает его одним из самых безопасных масел для жарки.

 Масло виноградных косточек: с точкой кипения 216 °C, также подходит для жарки на высоких температурах.

 Масло макадамии: с точкой кипения 210 °C, обладает приятным вкусом и не образует канцерогены при жарке...