Сода добавляется в гороховую кашу по двум основным причинам: для сокращения времени варки и для придания блюду более нежной консистенции. Сода помогает гороху развариться быстрее, поскольку она размягчает его оболочку. Кроме того, сода нейтрализует кислотность гороха, что делает его более приятным на вкус.