9.6 Bijirin dan Hasil Bijirin

Bijirin

• biji-bijian yang didapati daripada tumbuhan rerumput yang boleh dimakan

• Mudah ditanam , boleh disimpan lama dan murah

• membekalkan tenaga dan merupakan bahan utama dalam diet harian

Hasil bijirin

• Bijirin yang telah diproses menjadi bahan makanan yang pelbagai

• Hasil bijirin adalah seperti pasta , mihun dan mi kuning

Ciri-ciri :

• Terbahagi kepada tiga jenis, iaitu beras putih, beras pulut dan beras perang

• Mengalami proses pembersihan sehingga putih jernih

• Boleh didapati dalam pelbagai jenis gred

• Berkanji

Ciri-ciri :

• Terbahagi kepada tiga bahagian utama, iaitu bran, germa dan endosperma

• 82% endosperma menghasilkan tepung putih

• Tepung gandum tulen dihasilkan daripada keseluruhan biji gandum

Ciri-ciri :

• Terbahagi kepada tiga jenis, iaitu butir jagung kering, butir jagung segar dan jagung tongkol segar

• Berkanji

• Terdapat dalam bentuk empingan jagung

Jenis Pasta :

• Tagliatelle

• Pappardelle

• Fetuccine

• Lasagna

Jenis Pasta :

• Farfalle

• Fusili

• Conchiglie

• Radiatore

Jenis Pasta :

• Penne

• Rigatoni

• Makaroni

• Gigantoni

Jenis Pasta :

• Ravioli

• Tortellini

• Cannelloni

• Tortelloni

Langkah-langkah penyediaan :

• Pilih beras yang betul mengikut keperluan resipi

• Timbang beras dengan tepat

• Basuh beras bersih daripada kekotoran

• Rendam beras dalam air sekiranya perlu mengikut kehendak resipi

• Tuskan selepas dibasuh. Asing dalam bekas sebelum digunakan untuk memasak

Langkah-langkah penyediaan :

• Pilih bijirin gandum atau hasil bijirin daripada gandum mengikut keperluan resipi

• Timbang dan sukat bahan dengan tepat

• Bahan seperti tepung gandum hendaklah diayak sebelum digunakan

Langkah-langkah penyediaan :

• Pilih jagung mengikut resipi

• Jagung kering hendaklah dibasuh bersih dan dituskan

• Jagung segar dibasuh bersih daripada kekotoran

• Emping jagung boleh digunakan sepenuhnya atau kisar emping jagung mengikut keperluan resipi

• Letakkan dalam bekas yang sesuai sehingga tiba masa untuk digunakan

Langkah-langkah penyediaan :

• Pilih barli mengikut resipi

• Bersihkan barli daripada sebarang kekotoran dan tuskan

• rebus barli hingga lembut sekiranya resipi memerlukan barli yang siap dimasak

• Letakkan dalam bekas yang sesuai selepas dibasuh atau dimasak

Langkah-langkah penyediaan :

• Pilih oat mengikut resipi

• Timbang oat dengan tepat

• Oat juga boleh dikisar halus mengikut kehendak resipi dan disimpan dalam bekas bertutup bagi mengekalkan kesegaran