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Le gari ou garri est une semoule sans gluten, obtenue à partir des racines du manioc. Si on raffine encore la pulpe jusqu'à obtenir une farine, on l'appelle en général "tapioca" (je n'ai pas pu résister au jeu de mots), mais parfois on trouve aussi de la farine appelée "gari".
C'est donc un cousin de l'attiéké de Côte d'Ivoire, mais alors que celui-ci est cuit à la vapeur, au Bénin le gari est cuit au feu de bois. Il est naturellement blanc: le gari jaune s'obtient en le mélangeant à de l'huile.
En Amérique, on appelle le manioc "yuca" et le gari "cassave".
La préparation du gari. Voir aussi l'article "garri" (anglais) beaucoup plus complet
(@ wikipedia)
Découvrez les valeurs nutritives du gari
(Gaelle Kamden @ afrikmag)
Recettes à base de gari
Recettes à base de gari
Gari gourmand: un couscous vegane prêt en quelques minutes, par la cheffe Charlise Balcaen
(@Afro cooking TV)
Une recette succulente à base de gari, boeuf haché et légumes, par Nathalie Brigaud Ngoum, Chef Cuisinier à envoleesgourmandes.com
Galettes véganes de gari aux légumes, lentilles et épices, une recette de Dédé, nutritioniste au Canada
Essayez le gari sucré!
Une recette aux arachides par Alice Pégie
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