매장 운영

EASY TO RUN / 바사쿠 매장 운영

홀에 강한 바사쿠, 운영의 기준이 분명합니다.

15평 홀 중심 매장. 합리적인 치킨 가격과 주류 판매가 함께 만드는 운영 구조.

01. 매장 크기에 맞춰 인력과 동선을 설계합니다.

15평을 기준으로 좌석·주방·서빙 공간을 함께 검토합니다. 조리와 홀 응대 업무를 나누고, 피크 시간의 주문량과 회전율에 맞춰 인력을 계획합니다.

02. 홀 손님과 주류 주문에 집중합니다.

바사쿠는 홀 전문 매장 중심으로 운영합니다. 치킨과 주류를 함께 즐기는 주문이 많아 주류 판매 비중이 높고, 테이블당 주문 금액을 높이는 데 도움이 됩니다.

03. 배달 매출 외에도 수익의 기반을 만듭니다.

홀에서 식사와 술자리를 즐기는 손님을 중심으로 매출을 구성합니다. 주류 마진이 치킨 마진에 더해지며 전체 마진율과 마진 안정성을 높이는 데 보탬이 됩니다.

04. 시작 단계의 비용 부담을 낮춥니다.

가맹비 0원, 교육비 0원. 매장 시설과 오픈 준비에 필요한 항목을 확인하고, 기존 시설의 활용 가능 여부와 현장 조건에 맞춰 창업 계획을 세웁니다.

PRICE & MARGIN

후라이드 9,900원, 가격과 마진을 함께 봅니다.

방문하기 부담 없는 가격은 바사쿠의 출발점입니다. 낮은 판매가만 강조하기보다, 치킨 한 마리에서 남는 금액과 홀에서 더해지는 주류 매출을 함께 살펴봅니다.

후라이드 한 마리 기준 · 금액

판매가격: 9,900원

판매가에서 차감되는 비용: 계산상 약 6,100원

마리당 마진: 약 3,800원

판매가 대비 마진율: 약 38.4%

후라이드 한 마리 마진 약 3,800원

여기에 홀·주류 매출이 더해지는 바사쿠 운영 모델

본부가 제시한 단품 마진 기준입니다. 6,100원은 9,900−3,800의 계산값이며 원가 세부 구성은 상담 시 확인합니다. 38.4%는 3,800÷9,900으로 계산한 비율입니다. 임차료·인건비·공과금 등을 차감한 순이익률이 아닙니다.

BUSINESS MODEL COMPARISON

판매 방식이 달라지면, 객단가와 마진 구성도 달라집니다.

홀 중심 매장은 치킨 단품 주문에 주류와 추가 메뉴가 함께 주문되는 구조입니다.

비교 항목 · 치킨 단품 판매 · 바사쿠 홀 중심 모델

기준 주문: 치킨 단품 판매: 치킨 메뉴 / 바사쿠 홀 중심 모델: 치킨 + 주류

객단가 구성: 치킨 단품 판매: 단품 판매가 중심 / 바사쿠 홀 중심 모델: 주류·추가 메뉴 금액이 더해짐

마진 구성: 치킨 단품 판매: 치킨 마진 / 바사쿠 홀 중심 모델: 치킨 마진 + 주류 마진

운영 관리: 치킨 단품 판매: 판매 수량·원가 / 바사쿠 홀 중심 모델: 원가·주류 비중·테이블 회전

매장 기준: 치킨 단품 판매: 판매 방식별 상이 / 바사쿠 홀 중심 모델: 15평 홀 중심

치킨으로 방문을 이끌고, 주류 판매로 객단가와 마진을 더합니다.

주류 판매 비중과 전체 마진율은 매장별 주문 구성·주류 원가에 따라 달라집니다. 확인되지 않은 주류 판매율, 평균 객단가와 타 브랜드 순이익률은 수치로 제시하지 않았습니다.

SALES & MARGIN EXAMPLE

판매량으로 보는 치킨 마진 계산표

15평 홀 중심 모델 · 월 26일 영업 가정 · 후라이드 단품 기준

구분 · 하루 30마리 · 하루 50마리 · 하루 80마리

월 판매량: 하루 30마리: 780마리 / 하루 50마리: 1,300마리 / 하루 80마리: 2,080마리

월 치킨 매출: 하루 30마리: 772.2만원 / 하루 50마리: 1,287만원 / 하루 80마리: 2,059.2만원

월 치킨 마진 합계: 하루 30마리: 296.4만원 / 하루 50마리: 494만원 / 하루 80마리: 790.4만원

주류 매출·마진: 실제 주류 판매액과 원가를 별도 반영

매장 운영비: 임차료·인건비·공과금 등 실제 비용 차감

치킨 마진 + 주류 마진 − 매장 운영비 로 매장 영업이익을 검토합니다.

표는 판매가 9,900원·마리당 마진 3,800원을 동일 적용한 예시 계산입니다. 실제 판매량·매출·순이익을 보장하지 않습니다. 주류 매출은 포함하지 않았으며 세금·점주 인건비 등 포함 범위는 별도로 확인해야 합니다.

WHY BASAKU

바사쿠를 선택하는 이유

부담 없이 찾는 대표 가격

후라이드 9,900원으로 가볍게 방문할 수 있는 치킨집.

15평 홀 중심의 운영 모델

좌석과 조리·서빙 동선을 함께 고려하는 공간 구성.

주류 판매가 더하는 객단가

치킨과 함께 즐기는 주류 주문으로 넓어지는 매출 구성.

마리당 약 3,800원의 치킨 마진

단품 마진을 기준으로 주류와 매장 비용까지 함께 검토.

가맹비·교육비 부담 없이 시작

두 항목 모두 0원으로 낮춘 초기 창업 부담.

OPENING COST & PROCESS

창업비용과 준비 절차

가맹비

0 원

브랜드 가맹비 없음

교육비

0 원

조리·운영 교육비 없음

15평 기준 개설 항목 · 금액·확인 기준

가맹비: 0원

교육비: 0원

인테리어·간판: 현장 상태와 공사 범위별 견적

주방 설비·집기: 필수 품목·기존 시설 활용 여부 검토

초도 식자재·포장재: 오픈 구성에 따라 산정

점포 계약·추가 공사: 임차보증금·권리금·설비 공사 별도

시설 상태와 공사 범위에 따라 총 개설 비용이 달라집니다. 부가세·추가 공사·운전자금 등 포함·별도 항목은 개별 견적으로 확인합니다.

오픈까지 차근차근

01 창업 상담 · 지역·예산·운영 계획

02 점포 검토 · 15평 기준 공간·동선

03 조건·견적 협의 · 시설·물품 범위 확인

04 개설 준비 · 공사·설비·물품 준비

05 조리·운영 교육 · 교육비 0원

06 최종 점검·오픈 · 메뉴·주문·홀 운영

바사쿠 창업 상담

가맹비 0원 · 교육비 0원 15평 홀 중심 매장, 함께 준비하세요.

BASAKU CHICKEN | 바사쿠치킨

1811-6902