Cesare Rossini

Lab Service Analytica srl , Anzola Emilia ( Bologna), Italy

La Gas Cromatografia a Mobilità ionica ( GC IMS) è una tecnica di rilevazione di sostanze organiche volatili ad altissima sensibilità, sviluppata dalla Società tedesca G.A.S. Gesellschaft fur analytische Sensorsysteme mbH, basata a DORTMUND in GERMANIA, www.gas-dortmund.de); il cuore del Sistema è il rilevatore che permette di ionizzare sostanze volatili a basso peso molecolare (VOCs) rendendole rilevabili da un elettrodo, ma allo stesso tempo è in grado di frazionare le sostanze sulla base del tempo impiegato a percorrere un tubo ove si è generato un campo elettromagnetico.

Il tempo di volo di ogni analita è detto “drift time” ed è collegato alle caratteristiche molecolari; il termine mobilità ionica è quindi collegato al “tempo di volo” che ogni ione impiega nel raggiungere la piastra di lettura; la colonna gascromatografica presenta al detector le sostanze volatili dopo averle frazionate in funzione delle loro caratteristiche (retention time).

Lo strumento, di dimensioni ridotte, necessità solo azoto al 99,999%  per il suo funzionamento ed opera a pressione ambiente; la versione denominate FLAVOUR SPEC è dedicata all’ analisi dei VOCs generati all’ interno di piccole vials. Si presentano alcuni esempi applicativi relativi a spezie, riso, olio di oliva, caffè, pomodoro, aceto.

Keywords: GC IMS , flavours, aromas , fingerprinting

References

1. Wang S., Chen H., et al., Food Chemistry, 315 (2020), 126158. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.126158 

2. Gu S., ZhangJ., et al., Trends in Analytical Chemistry, 144 (2021), 116435. DOI: 10.1016/j.trac.2021.116435a