BÍ QUYẾT LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GIA TRUYỀN ĐÔNG PHƯƠNG CHÍNH GỐC

Lựa chọn nguyên liệu - Linh hồn của bánh trung thu nhân thập cẩm 

Sự khác biệt lớn nhất trong cách làm bánh Trung thu thập cẩm Đông Phương nằm ở nguồn nguyên liệu sạch và tươi mới. Để tạo nên một chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm đúng nghĩa, người nghệ nhân phải tuyển chọn hàng chục loại thành phần khác nhau: Mỡ đường: Phải là mỡ gáy, được thái hạt lựu và ngâm đường đủ thời gian để đạt độ trong và giòn. Lạp xưởng và Jambong: Được cung cấp từ những nguồn uy tín nhất, đảm bảo vị ngọt tự nhiên của thịt. Các loại hạt: Hạt điều, hạt dưa, vừng trắng được rang thủ công để giữ mùi thơm đặc trưng.

Quy trình chế biến nhân bánh nướng thập cẩm gà quay độc bản 

Dòng sản phẩm được yêu thích nhất là bánh nướng nhân gà quay. Khác với những loại nhân công nghiệp, thịt gà tại đây được quay chín tới, xé sợi nhỏ và tẩm ướp theo bí quyết riêng.

1. Sên nhân: Đây là công đoạn khó nhất trong cách làm bánh Trung thu thập cẩm. Nhân phải có độ kết dính tự nhiên nhờ mạch nha và bột nếp bánh dẻo, tuyệt đối không dùng chất phụ gia bảo quản.

2. Trứng muối: Những viên trứng muối bùi ngậy trong bài bánh nướng thập cẩm trứng muối phải được ngâm rượu gừng để khử mùi tanh trước khi đưa vào nhân.

Nghệ thuật đúc khuôn và kỹ thuật nướng bánh gia truyền 

Một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm hoàn hảo phải có lớp vỏ mỏng tang, màu vàng cánh gián đều đẹp.

• Vỏ bánh: Được làm từ nước đường đã nấu trước đó cả năm trời, tạo nên độ mềm mịn và màu sắc tự nhiên cho bánh nướng dẻo Đông Phương.

• Kỹ thuật lửa: Bánh được nướng qua 2 lần lửa. Giữa các lần nướng, bánh được phết một lớp trứng mỏng để tạo độ bóng và mùi thơm đặc trưng của tiệm bánh Đông Phương.

Trải qua bao thăng trầm, bánh Trung thu gia truyền Đông Phương vẫn giữ vững vị thế trong lòng thực khách nhờ sự kiên định với phương pháp thủ công. Hiểu rõ cách làm bánh Trung thu thập cẩm giúp chúng ta càng trân trọng hơn từng miếng bánh ngọt bùi đêm trăng rằm.