A  Associação de Agricultores e Agricultoras do Assentamento Ernesto Guevara teve sua fundação no dia 12 (doze) de janeiro de 2008 (dois mil e oito) às 09h da manhã durante uma reunião na qual estavam presentes os agricultores e agricultoras assentados e assentadas do referido Assentamento. Na ocasião estavam presentes todas as famílias beneficiadas pelo Projeto de Assentamento, bem como o Sr. Jotailson Gomes do Vale e a Sra. Tâmara Elaine Dantas do Nascimento ambos representantes do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) e também a Sra. Maria das Neves André Soares representante da Associação de Cooperação Agrícola-PB (ACA-PB). 

   A Associação, uma entidade sem fins lucrativos, de duração indeterminada, fora assim criada no Assentamento Chê, localizado na comunidade de Pedra D'água, na antiga Fazenda Santa Emília, na cidade de Casserengue-PB.  A mesma tem por objetivos:
I - estimular o desenvolvimento agrícola, econômico, social e cultural dos assentados e assentadas do Assentamento;
II - defender interesses agrícolas, econômicos, sociais e culturais dos assentados e assentadas propiciando implatação de alternativas sustentáveis e ecologicamente corretas no Assentamento;
III - apoiar o Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST), contribuindo sempre que possível ou quando se fizer necessário, através de doações de toda e qualquer natureza;
IV - promover e realizar cursos, oficinas e/ou palestras que abordem temas diversos, buscando assegurar a aquisição de conhecimento e aperfeiçoamento das práticas utilizadas na produção e criação;
V - celebrar convênios com Universidades, Escolas Técnicas ou não para contribuir com a formação dos assentados e assentadas das áreas de Reforma Agrária, bem como celebrar convênios públicos com órgãos Federais, Estaduais e Municipais, buscando garantir melhoria na qualidade de vida, geração de empregos e renda, formação e capacitação para os assentados e assentadas. (Cf. estatuto social)

     Durante a reunião, os assentados e assentadas do Assentamento elegeram a seguinte Mesa Diretoria para representar a Associação: o Sr. João Pedro Salustino para presidente, a Sr. Lindalva da Silva Maciel para tesoureira e a Sr. Adriana Cândido de Araújo para secretária. Para o Conselho Fiscal ficaram os seguintes sócios e sócias: 1° Fiscal Josinaldo Galdino da Silva, 2° Fiscal José Paulo da Silva e 3° Fiscal Maria da Penha Caciano. Ficando dessa forma a primeira Mesa Diretora e Conselho Fiscal da Associação empossados por um mandato de 2 (dois) anos. (Cf. ata de fundação) 

     Desde a sua fundação, em janeiro de 2008, a Associação vem estimulando o desenvolvimento agrícola, defendendo os interesses dos sócios e sócias, apoiando o MST e celebrando convênios com órgãos Federais, Estaduais e Municipais. Uma prova do nosso compromisso com os sócios e sócias é a organização de uma cadeia de leite caprino no Assentamento; a comercialização do leite para o PAA leite, programa do governo do Estado da Paraíba; aquisição de reprodutores e matrizes de caprinos; parcerias com outros caprinocultores e ovinocultores da região do Curimataú paraibano. 

   A referida associação realiza trabalhos exitosos na produção de leite caprino na região do Curimataú Paraibano, principalmente em comunidades dos municípios de Casserengue, Algodão de Jandaíra, Barra de Santa Rosa, Picuí, Sossego, realizando o beneficiamento de leite, através da Nutrilê Laticínios, em produtos alimenticios como o leite pasteurizado, queijos, iogurtes e bebida láctea, o que vem elevando o desenvolvimento econômico e social para famílias de Casserengue-Pb e de toda região do Curimataú, inclusive tendo seus produtos premiados com medalhas de ouro, prata e bronze em eventos a nível Nordeste do setor de leite e derivados.