apoy.
Âme philippine. Feu ouvert. Montréal
Âme philippine. Feu ouvert. Montréal
À Propos
Apoy apporte les saveurs audacieuses et authentiques de la cuisine philippine au feu de bois à Montréal. Nous grillons avec passion, enracinés dans la tradition et animés par le feu. Des classiques de rue aux bouchées raffinées, c’est une cuisine philippine avec du cœur et de la chaleur.
Menu
Northern Soul
Un menu dégustation en 10 services, ancré dans les techniques philippines et le terroir canadien
Chez Apoy, nous honorons la tradition à travers la flamme.
Northern Soul est notre menu dégustation signature — une expérience forgée au feu qui marie l’âme philippine aux ingrédients sauvages du Canada. Disponible sur demande pour des dîners privés, des services traiteur ou des événements éphémères.
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Menu Exemple
Mini Pandesal & Beurre d’Argousier
Mini pandesal, beurre fouetté à l’argousier, échalotes rôties au feu.
Chaga Sinigang Shooter
Bouillon de champignon chaga, radis patrimoniaux, brume de calamansi.
Kilawin d’Huître Brûlée
Huître saisie au feu, vinaigre de bouleau, oignon mariné, huile d’algues.
Tartelette de Laing aux Champignons Sauvages
Champignons sauvages rôtis, crème de coco, croûte de taro croustillante.
Tapa de Chevreuil Fumé
Chevreuil séché, glaçage soja sucré, ail mariné, graines de moutarde.
Caille laquée à l’Adobo à l’Érable
Caille grillée, sauce adobo à l’ail, glaçage à l’érable, échalotes croustillantes.
Caldereta de Wapiti
Longe de wapiti poêlée au feu, jus de tomate et poivron fumé, purée d’ail, légumes racines grillés.
Granité aux Pousses d’Épinette
Granité d’épinette, zeste de lime, huile de pin.
Cheesecake Ube-Miso
Cheesecake au four, mélange ube-miso, amandes grillées, coulis de baies de Saskatoon.
Mignardises
Polvoron à l’avoine, pastillas aux pignons, truffe à l’épinette.
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Veuillez noter : Ceci est un menu exemple. L’offre finale peut varier selon la saison, la disponibilité et la direction créative.
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