Какой мед не кристаллизуется вообще и почему

Кристаллизация меда - естественный процесс, при котором сахар в его составе постепенно выпадает в осадок в виде мелких кристаллов. Однако некоторые сорта меда обладают уникальной особенностью - они не кристаллизуются вообще или делают это очень медленно.

 Причины отсутствия кристаллизации

Высокое содержание сахарозы: Мед, который содержит высокую долю сахарозы, менее склонен к кристаллизации. Сахароза является крупной молекулой, которая не образует легко кристаллы.

Низкое содержание глюкозы: Глюкоза, наоборот, является маленькой молекулой, которая легко кристаллизуется...