Põe-se a manteiga num tacho com a casca do limão, o arroz e um pouco de água a cobrir o arroz. Põe-se a ferver mexendo sempre, com leite fervente (já foi ao lume) a água evaporou, agora, vai-se acrescentando aos bocados não levando muito tempo. Quando se vir que o arroz está cozido deita-se o açúcar e as gemas de ovos. Deixa-se dissolver o açúcar e as gemas.