荷蘭煎餅

荷蘭的傳統點心– Stroopwafel，焦糖中夾雜著肉桂和荳蔻的香氣，會讓你一口👄接一口👄停不下來。💋

Stroopwafel 的誕生，是從荷蘭人節儉不浪費（小氣鬼？）的民族性發展而來。18 世紀末，荷蘭豪達（Gouda）的麵包師傅利用麵包工廠內剩下的麵粉、糖、蛋、奶等等製作出這道迷人點心。到了 19 世紀，荷蘭餅逐漸普及，Gouda 成為荷蘭煎餅的重鎮，顛峰時期曾有19家工廠聚集於此（目前還有 4 家在營運中）。

🍪荷蘭餅看似只是一片平凡的圓餅，其實做工十分繁複。首先，將麵團捏成乒乓球大小，放進荷蘭餅專用的機器壓扁烘烤，用圓形切模切掉不整齊的邊緣，成為圓形餅乾之後，再用刀將餅乾橫剖成兩半，抹上金黃色的焦糖醬重新合起，才成為一片好像很簡單的荷蘭餅。外層餅乾散發淡淡奶香，焦糖醬則帶出肉桂和荳蔻香氣，兩者完美融合一體。不同於台灣所習慣餅乾的酥脆口感，荷蘭餅只有剛烤好的時候比較硬，冷卻後即成為口感柔軟的餅乾。

👉標準的荷式吃法，將 Stroopwafel 放在杯子上☕️，等焦糖融化之後再吃。