Nem chua là món ăn đặc sản Việt Nam làm từ thịt lợn sống được lên men tự nhiên, ủ cùng tỏi, ớt, thính gạo, bì lợn và gói trong lá chuối/lá ổi/lá đinh lăng, tạo vị chua ngọt đặc trưng, dai giòn, ăn sống như món khai vị hoặc ăn vặt, phổ biến nhất là nem chua Thanh Hóa, nhưng cần ăn điều độ do là thịt sống.