糧食種類

1.稻米

稻米為我國最主要的農作物與糧食 ，稻米產業為我國農業部門中最重要的產業，其產值、土地、勞動及水資源配置，皆具有舉足輕重的地位。 過去數十年以來，在政府的保護政策下，稻米產業得以維持自給自足的安定發展。但在91年加入世界貿易組織（WTO）開放稻米市場後，各國進口米接踵而至，為消費者帶來新的選擇，也為國內稻米產業帶來衝擊與挑戰。

分布地形：平原。屬於糧食作物。

台灣稻米年可二穫。曾經是台灣分布最廣的作物。

近四十年來，台灣稻作面積減少的原因：A.國人飲食習慣的改變。B.稻米單位面積產量增加。C.灌溉用水不足。D.農地轉為工、商用地。E.加入WTO開放外國稻米進口。

人們飲食習慣的改變，對稻米需求減少，農民改種高價值的作物，如花卉、有機蔬菜、水果等作物，以增加農民的收入。

飲食偏好改變 進口小麥追上國產米

糧食自給率計算的項目包含穀類、薯類、糖及蜂蜜、子仁及油籽類、蔬菜類、果品類、肉類、蛋類、水產類、乳品類10項。單純以消費量來看，又以穀類、薯類、蔬菜類、果品類及肉類為大宗；隨著經濟發展、飲食習慣西化，台灣人的年均穀類及薯類消費量也明顯下降，轉移到肉類與蔬果之中。

穀類雖由1984年的42%下降到近年的30%左右，仍為目前各類糧食中佔比最高的項目

米和小麥即佔了總穀類消費量的90%以上，但米的每人每年消費量急劇下降，從1952年的126.06公斤(91.26%)，演變到2014年僅剩45.7公斤(53.04%)；與之相對，小麥卻呈持續上升的趨勢，1952年僅11.33公斤(8.2%)，2014卻成長至36.54公斤(42.41%)；兩者佔比消長明顯，顯示了台灣人在米食及麵食的偏好上有很顯著的改變。