2-D-3 【論壇】花東慢食的食/實踐

        慢食運動（Slow Food Movement）起源於1986年由Carol Petrini等人在義大利羅馬發起對抗速食的產業；1989國際慢食組織正式成立；從「美味方舟」Ark of Taste、「全球慢食年會」Terra Madre，推動社會正義， 倡議「優質、乾淨、公平」（good，clean and fair）價值宣言，支持在地的農業發展，實踐農業和生物多樣性，建立「廚師聯盟」（Cooks’ Alliance）更進一步回到人及廚房，找回祖先的古早味，在非洲推動農業生態、校園及社區菜園，解決飢荒問題；在瑞典發展原住民族慢食網絡（Indigenous Terra Madre）推動食物主權等，近40年已有超過160個國家積極的進行「吃的革命」與推動文化與生態多樣性的價值與飲食的社會運動。 

        在這波推動全球的慢食運動，台灣的「慢食力」並沒有缺席。尤其台東和花蓮兩縣市近十年來從民間到政府都積極的打造多元的「慢經濟」的飲食主題，如「產地餐桌」、「時令餐桌節」、「食育餐桌」、「慢食節」、「慢食論壇」、「台灣原住民慢食博覽會」等活動，導入慢食的精神與價值，連結生產者、消費者及人與土地的關係，更從在地的慢食網絡，強化原住民族飲食的風土料理、文化價值與主體性，連結國際，成為台灣慢食運動的新意與特色。

         本論壇邀請遠赴義大利杜林Turin參加慢食全球年會的台東「慢食節」策畫暨執行長－郭麗津、花蓮原住民族慢食組織推動成員－Dumai高智遠、慢食青年組織許宮璉、台東崁頂部落蓋亞那工作坊的Ibu、台灣原住民慢食廚師聯盟代表樂舞詩跨國連線分享其「食」踐的經驗並邀請「小農餐桌」的Muni現身與談台灣「慢食力」的動能與挑戰。

關鍵字：慢食運動、慢食節、慢食力、慢經濟、食/實踐