1-B-2 我有酒，你有故事嗎？

        在當代原住民的青年，酒已是各項活動不可或缺的飲品，酒也同時具有不同價值與功能，在過去的酒，是以小米酒為主，小米是部落相當珍貴的神聖作物，更是維持部落族人各家戶的糧食作物，在過去小米酒是相當珍貴的飲品，在過去小米酒幾乎都是使用在祭儀上，是神靈獻祭時必須用到的神聖性飲品，具有排灣族傳統文化的飲品。時至今日，小米酒在市面上已是常見的商品，也是多數人來到部落觀光遊玩時，必帶的伴手禮，小米酒已成為認識原住民文化的方式。到了近代的飲酒文化，多數是以易得到的啤酒為主，啤酒已是常見的招待飲品，更是建立彼此友誼的媒介，透過酒維繫部落與部落的感情，同時也能建立人與人之間的關係，近年來，原住民青年之間產生許多創意調酒，例如：「海米分」、「保脾」及「保沙」等自創調酒，發展出一條調酒的文化，使當代的飲酒文化更添色彩。從過去到當代，不僅是「酒」的類型產生轉變，「酒」的意義到了當代原住民青年也產生了轉變，因此，本文以「酒」為主體，探討原住民在社會的轉變，更著重於當代原住民青年在飲酒文化上的新趨勢，期許透過本文將當代原住民青年的飲酒文化帶出不一樣的故事。

關鍵字：酒、小米酒、調酒文化、原住民青年

          「如果想要好好聊天，就不要去卡拉ＯＫ。」這句話是筆者在台東外出與友人從事夜間飲酒活動時的關鍵對話，形容開放式「卡拉ＯＫ」（以下簡稱：卡Ｋ）的場域裡可能產生高分貝的歌唱情境，但其隱含的是，在從事卡Ｋ活動時，難以避免產生「社會關係」的過程。 本文所要探究的是飲酒文化中，卡Ｋ活動產生的敬酒行為，其中也包含「無酒精」的敬酒動作，意指敬酒不單只是使用「酒」的形式之一，還具有特定的社會功能。筆者將以文獻回顧、參與觀察及深度訪談為研究方法，從台東卡Ｋ老闆的視角，來觀察顧客在進入卡Ｋ場域中，如何產生不同情境、方式、禁忌、意涵等特定的「敬酒」行為，包含一對一、一對多、多對多的敬酒場景，使其賦予禮物交換的意義，交織了多重的人際互動網絡，創造了社會關係。 本文分為三個部分，首先回顧卡Ｋ發展脈絡，並介紹研究地點及研究對象，第二部分將回顧「飲酒行為」與「社會關係」的相關研究，第三部分以參與觀察方式紀錄不同的敬酒場景並分析其行為內涵，第四部分將總結上述，解讀卡Ｋ如何產生社會關係，並具有重要的社會意義。

關鍵字：社會關係、卡拉ＯＫ、敬酒

         本文試圖從台東在地食材推展成功的酒醋案例，說明產業與文化實踐共生共榮的過程，進而期許邁向飲食文化觀光的更前一步。 COVID-19由2019年底到2023年中結束，歷時將近三年的全球鎖國黑暗時期。疫情危機爆發初期，全球醫療用品供應不足，各自出招防疫攻略，坊間最常聽到的是「疫情在走，酒精要有」，米酒漱口還不夠，有人還提出高度白酒消毒，另一個被大家情感強烈投射的防疫堅兵是醋，即便食藥署強調網傳「喝醋可以殺死新型冠狀病毒」是謠傳，但依舊阻擋不了民眾瘋狂搶購，照三餐服用。 「酒醋同源」，都是藉由「釀」這種發酵法，由微生物或食材本身的酵素，讓其質變，產生不同目的。酒與醋恰巧也是台東目前市場上研發出最多樣性的地方性特色產品，本文以台東「出力釀」發揚傳統阿美族釀酒古法和幾位小農自主自給、自產自銷的案例分享及分析作為討論起點，希望不單只是透過「台東慢食節」平台的慢慢推廣，更要讓大家明白它所代表著是飲食觀光人類學的更多可能性。

關鍵字：酒、醋、純露、發酵、台東慢食節

          飲酒在文化中具有許多不同的評論，而這些評論經常是依附在飲酒者的身份而定，如騷人墨客、藝術創作者、品酒師、勞動者、戒酒團成員等，但是，一個人的角色經常是多重且浮動。從酒的類型出發進行判讀，有時會比從身份更能解讀出酒的意涵。本文從藥酒的角度出發，尤其從荖葉琴酒的角度，試圖分析酒做為療癒飲品的研發歷程，呈現出酒的多樣面貌，以及藥酒在當代飲酒防治中逆向操作的可能性。

關鍵字：藥酒、荖葉、琴酒