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被忽略的植物與飲食

摘要

達悟族傳統主食為芋頭及地瓜，食用白米的歷史不悠久。自族人開始與白米接觸到每日食用的現今僅約120年，甚至僅經歷約70年，白米的角色就從特殊食材轉變成大多數族人的日常主食了。白米影響達悟族的飲食變遷並非一朝一夕所成，需從歷史脈絡去追尋族人的身體經驗，無法單憑檢討現在重不重視與頭文化來解釋之。 本文聚焦於達悟族如何適應白米這個外來食材，取代芋頭成為日常主食的歷程。本文分作三個時期進行討論：「不食白米期（1895年以前）」、「米食引入期（1895-1945年）」以及「米食盛行期（1945年至今）」。 針對達悟族「mogis（白米，達悟語）」一詞的來源，多位學者都表示無法得知源自何處，且與鄰近的南島語族語系全然不同。本研究進行地圖分析及歷史資料分析，以探討「mogis」一詞的可能來源。1895年以前，雖曾有西班牙人、荷蘭人、美國人、漢人、巴丹島人的登島紀錄，但幾乎沒有白米交流的事實，族人仍沒有食用白米，可稱作「不食白米期」。其中荷蘭語中的米、稻米、米飯等詞為「rijst」，發音與mogis 尾音相像，達悟族是否從荷蘭東印度公司登島時習得白米的詞彙？ 1895至1945年期間，日本軍方及學者針對蘭嶼展開多項研究，與族人有比較緊密的接觸，除了給予工作者白米作為酬勞，亦將族人帶往台灣本島進行觀光。這時期雖與白米有所接觸但生活中依然沒有依賴白米，可稱作「米食引入期」。 1945年二次世界大戰後，大量外移人員及宗教進駐，同時受到族人前往台灣本島工作、現代化發展及國家政策的影響，白米在族人的生活中奠定成為「必需食材」基礎。此時，全島通電、電冰箱的運入、交通運輸便利、餐廳設立更多，使得白米與族人的關係更加密不可分，可稱作「米食盛行期」。其中依據族人被動取得或主動攝取白米的程度高低，又可分成三個階段：1945-1970年間因宗教發給救濟品、打架取得賠償品、協助傳道發給白米，屬被動取得；1970-1990年間因交通發展、經濟模式改變，大多族人前往台灣本島就學就業後返鄉，將食米經驗帶入生活，屬主動取得；1990年後，白米已然嵌入生活中成為了大多族人的日常主食。 現今，大部分達悟族長輩仍以芋頭及地瓜為主食，但接受長照照顧者或因年長而無法到田裡農務的長者會隨家人食米。若同住家中仍種植芋頭，從台灣本島回流者亦能日常食用芋頭，若家中無種植芋頭者，回流者大多趨向日常食用白米飯。其次，若家庭對食用芋頭的支持度較弱，將促使孩童直接選擇米食。

關鍵字：蘭嶼（紅頭嶼）、達悟（雅美）、白米、飲食選擇

摘要

作為南方熱帶與亞熱帶植物的荖葉，在印度與孟加拉接界的小村莊，那邊種植荖葉的人跟我說：「荖葉是窮人的便當」。在印尼一個推廣生化產品的員工跟我說：「荖葉是上天給女人的禮物」。於是，我好奇，台灣人認為荖葉是什麼？正當聯合國透過鼓勵種植荖葉作為扶貧的策略，當國際荖葉貿易逐漸上升，當荖葉生化的產品越來越多元，當荖葉餐飲進入很難訂位的米其林餐廳，台灣的荖葉種植集中在南方，同時政府透過許多管道宣導荖葉是不好的，是有害健康的作物，鼓勵農民轉作。記得村上春樹在《國境之南，太陽之西》一書透過男女主角說明一種義無反顧的情感追尋，「最後只有沙漠留下」、「我心目中是沒有中間性的，在中間性的東西不存在的地方，中間也不存在。所以你要嘛就全部接受我，或者不要我，只能有其中之一。」是什麼樣的機制使得我們、使得荖葉陷入這種好南與好難的情境。無法簡單說清楚，至少可以用輕文學的角度來好好聊一聊。

關鍵字：荖葉、檳榔、在地知識、好難