Salade de crevettes, jeunes pousses et légumes croquants, suprêmes de citron et vinaigrette de miel au romarin

Ensalada de camarón con hojas tiernas, verduras crujientes y supremas de cítricos, aliñada con vinagreta de miel y romero

Shrimp salad with tender leaves, crunchy vegetables and citrus supremes, dressed with honey-rosemary vinaigrette

$320

Pâté en croûte de canard et foie gras, pistaches, champignons et salade de mesclun

Pâté en croûte de pato y foie gras con pistaches, champiñones y miniensalada

‘Pâté en croûte’ duck and foie gras with pistachios, mushrooms, and mini salad

$345

Saumon mariné aux baies de genièvre et au gin, crème fraîche citronnée, huile de basilic et caviar de harengs

Salmón marinado con bayas de enebro y ginebra, servido con crema fresca, esencia de limón real, aceite de albahaca y caviar de arenque

Marinated salmon with juniper berries and gin, served with fresh cream, lime essence, basil oil, and herring caviar

$380

Pressé de foie gras, gelée de Sauternes et camomille, servi avec sa brioche

Pressé de foie gras, con gelée de Sauternes y manzanilla, servido con brioche

Foie gras ‘pressé’, with Sauternes and chamomile ‘gelée’, served with brioche

$530

Coquille Saint Jacques en croûte de pomme de terre, crème d’aubergine grillée au ras el hanout

Callo de hacha en crocante de papa, con crema de berenjena rostizada y aromatizada con “Ras el hanout”

Scallop in potato crisp, with roasted eggplant cream, flavored with "Ras el hanout"

$345

Escargots à la bourguignonne

Clásicos caracoles a la Borgoña

Classic escargots Bourguignonne

$345

Soupe à l’oignon classique gratinée au gruyère

Nuestra clásica sopa de cebolla gratinada con queso Gruyère

Our classic French onion soup topped with Gruyère cheese

$320

Capuccino de langouste émulsionnée au foie gras et à l’huile de truffes

Cappuccino de langosta emulsionada con foie gras y aceite de trufa

Lobster cappuccino emulsified with foie gras and truffle oil

$345

Thon saisit, poivrons piquillos, câpres, ciboulette et citron confit, bouillon de bonite, champignons et navets blancs

Atún sellado con piquillos, alcaparras, cebollín y limón confitado, servido con caldo de bonito, champiñones y nabos

Seared tuna with ‘piquillo’ chilies, capers, chives, and confit lime, served with Dashi broth, mushrooms, and turnips

$525

Pêche du jour, ragoût de moules, crevettes et chorizo, bisque émulsionnée au safran

Pesca del día sobre ragú de mejillones, camarón y chorizo, con emulsión de bisque y azafrán

Catch of the day over mussel, shrimp and ‘chorizo’ ragout, with bisque and saffron emulsion

$525

Coquelet rôti ,épinards et champignons sauvages sautés à la persillade, jus court au xérès et foie gras

Pollito de leche sobre espinacas salteadas y hongos silvestres a la persillade, con jugo cortado de ave al jerez y foie gras

Rock cornish on sautéed spinach and wild ‘persillade’ mushrooms, with its jus, sherry sauce, and foie gras

$515

Plat de côtes de boeuf braisé au vin rouge, choux de Bruxelle,lard fumé, oignons glacés et crémeux d’ail confit

Estofado de short rib a la Borgoña, con coles de Bruselas y tocino; salteado con jugo corto, cebollas cambray y cremoso de ajo

Burgundy short rib stew with Brussels sprouts and bacon; sautéed with short jus, baby onions, and creamy garlic

$850

Parmentier de canard confit, légumes campagnards et purée de pommes de terre

Parmentier de pato confitado con paisana de vegetales y puré de papa

Duck confit parmentier with vegetables peasant and mashed potatoes

$580

Steak au poivre, purée soyeuse de pomme de terre et asperges sautées

Filete de res a la parrilla con salsa de pimienta verde, puré de papa sedoso y espárragos salteados

Grilled beef filet with green pepper sauce, mashed potatoes, and sautéed asparagus

$580

Carré d’agneau, coulis de tomates confites, polenta crémeuse au basilic, piñons, ratatouille et jus d’agneau

Rack de cordero con coulis de tomate confitado, polenta cremosa de albahaca, piñones, ratatouille y jugo de cordero

Rack of lamb with tomato confit coulis, creamy basil polenta, pine nuts, ratatouille and lamb juice

$850

Salade de jeunes pousses et légumes croquants, suprêmes de citron et vinaigrettes de miel au romarin

Ensalada de hojas tiernas con verduras crujientes y supremas de cítricos, aliñada con vinagreta de miel y romero

Tender leaf salad with crunchy vegetables and citrus supremes, dressed with honey-rosemary vinaigrette

$265

Soupe à l'oignon gratinée au gruyère

Nuestra clásica sopa de cebolla gratinada con queso Gruyère (opción vegana disponible)

Our classic onion soup au gratin with Gruyère cheese (vegan option available)

$300

Risotto champignons sautés en persillade et éclats de noix

Risotto salteado de hongos a la persillade y ralladura de nuez

Risotto with sautéed ‘persillade’ mushrooms and walnut zest

$265

Crêpes gratinées farcies aux jeunes légumes et sauce poivron rouges

Crepas rellenas de vegetales, gratinadas y servidas con salsa de pimiento rojo

Gratin crepes filled with vegetables, served with red bell pepper sauce

$265

Crêpes gratinées au poulet avec duxelle de champignons et sauce au poivre

Crepas de pollo gratinadas, con duxelle de champiñones y salsa de pimientos

Chicken gratin crepes with mushrooms duxelle and pepper sauce

$220

Poulet grillée, légumes, riz Jasmin

Pechuga de pollo al grill con vegetales y arroz Jazmín

Grilled chicken breast with vegetables and Jasmine rice

$220

Steak haché grillé, frites, fraîcheur citronnée

Filete de carne molida de res al grill con papas a la francesa y frescura acitronada

Grilled chopped steak, with french fries and lemon freshness

$265

Le chocolat sensation: Crémeux a l’Araguani, glace au biscuit Oreo

Sensación de chocolat: helado de chocolate blanco con galleta Oreo

Chocolate sensation: White chocolate ice cream with Oreo cookie

$265

Le Saint Honoré: La recette Parisienne traditionnelle El Saint-Honoré

Le Saint Honoré: la receta tradicional con choux caramelizado y crema de vainilla con flor de azahar

Saint-Honoré: The traditional recipe with caramelized choux and vanilla cream with orange blossom

$265

Le Vacherin: Meringue, sorbet de framboise et glace vanille, mousse au citron vert

El Vacherin: Merengue con sorbete de frambuesa, helado de vainilla y mousse de limón verde

The Vacherin: Meringue with raspberry sorbet, vanilla ice cream and lime mousse

$265

Tarte tatin aux pommes caramélisées, glace vanille et sablé breton

Tarta tatin con manzana caramelizada, helado de vainilla y sablé bretón

Caramelized apple tart tatin with vanilla ice cream and Sablé Breton

$275

Soufflé au Grand Marnier

Soufflé de Grand Marnier con salsa de vainilla y granizado refrescante

Grand Marnier soufflé with vanilla sauce, and refreshing granita

$265