En la bodega se elabora vino tinto y vino rosado. Ahí existe un área para la fermentación con capacidad para 15 tanques; área de investigación de enología; el espacio del embotellado y producto terminado; una cava con capacidad de hasta 300 barricas. 

Respecto a los cuidados del viñedo, los alumnos y personal realizan las actividades que este requiere, tiene una orientación de oriente a poniente y está en la zona norte de la universidad, su estructura es las “calles internas” de cada surco cuentan con una medida de 2.5 m de ancho entre calles y 1m entre plantas, el tipo de suelo es limo-arcilloso. Se cuenta con un sistema de riego denominado “riego por goteo” el cual está separado cada uno por 50 cm, en la misma vía cuando se requiere se aplican fertilizantes como; nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio.