Diseño con gemelo digital de la última milla para la logística de alimentos:
Una aplicación en la distribución de alimentos para personas mayores.
Resumen: Diseño de un gemelo digital para una red de distribución colaborativa para los alimentos de acuerdo con los requerimientos nutricionales de los adultos mayores. Inicialmente se realiza un trabajo de levantamiento de información en terreno con el fin de caracterizar al grupo de adultos mayores.
El estudio busca desarrollar un modelo genérico para definir los requerimientos nutricionales en un kit básico para el adulto mayor y apoyar la planificación de la capacidad del transporte en un sistema en red para la distribución de alimentos. La revisión de la literatura muestra investigaciones relacionadas al tema de estudio a nivel mundial. El modelo genérico propone la maximización del beneficio nutricional y social con la articulación de la capacidad de proceso, el inventario, el costo de transporte y la cantidad de recursos disponibles para una red de transporte de los alimentos para el adulto mayor.
Finalmente, se aplica el modelo de planificación a un caso de estudio para una red de entrega de alimentos en Chile para la ciudad de Iquique en la región Tarapacá.