MESA N°VII ALIMENTOS

Desarrollo de un aditivo natural con capacidad antioxidante extraído a partir de cáscara de palta Hass 

Autora: Jhoselyn Adriana Chávez Sánchez 

Efecto de complejos y conjugados moleculares proteína de garbanzo-ácido gálico sobre sus propiedades estructurales y antioxidantes 

Autores: Daniela Soto-Madrid, Silvia Matiacevich y Rommy Zúñiga Pardo.

Desarrollo de un aditivo antioxidante natural basado en residuos de cáscara verde de nuez para su aplicación en un queso crema

Autor: Ignacio Durán Muñoz