Nesta unidade temática, você vai aprender

• A compreender como é calculado o gasto calórico durante as atividades e exercícios físicos;

• A compreender o que significa MET e qual a sua utilidade;

• A conhecer o gasto calórico de algumas atividades e exercícios físicos.

GASTO ENERGÉTICO DURANTE A ATIVIDADE FÍSICA/EXERCÍCIO FÍSICO

A atividade física e o exercício físico interferem de forma importante no dispêndio (gasto) energético diário. As atividades físicas diárias são responsáveis por algo em torno de 15 a 30% do gasto energético diário total (GEDT) de uma pessoa. Exercícios que envolvam grandes grupamentos musculares como, por exemplo, a natação, corrida e o ciclismo, podem aumentar o gasto energético em até 10x se comparado ao gasto energético de repouso.

Além do envolvimento em atividades físicas recreativas e laborais, o efeito térmico do alimento também influencia no GEDT e corresponde ao aumento do metabolismo energético necessário para a realização dos processos de digestão, absorção e assimilação dos nutrientes. Essa demanda irá variar dependendo do tipo e da quantidade de alimento ingerido e normalmente alcança o pico uma hora após o momento da refeição. Uma refeição rica em proteínas, por exemplo, costuma induzir um efeito térmico que costuma atingir 25% do valor calórico ingerido na refeição.

Todas as atividades cotidianas, como escovar os dentes ou varrer a casa, requerem energia e, portanto, influenciam no GEDT e podem ser medidas através do consumo de oxigênio e pela própria frequência cardíaca (FC). 

MET

Esse termo significa taxa metabólica da tarefa e é determinado através da relação entre o consumo e oxigênio por quilo corporal por minuto, onde cada litro de oxigênio consumido corresponde a 5 kcal despendidos. Dessa forma, a intensidade das atividades físicas pode ser classificada dentro de cinco níveis: leve, moderado, pesado, muito pesado e excessivamente pesado. Esses níveis ainda apresentam diferenças entre homens e mulheres.

A partir da taxa metabólica atribuída a determinada atividade, o gasto calórico pode ser calculado da seguinte maneira: 

Quando não é possível estimar o consumo de oxigênio, uma alternativa é fazer a correlação com a frequência cardíaca, pois o aumento de ambos se mostra linear durante uma ampla gama de intensidades do exercício aeróbio. Através do entendimento dessa relação, a frequência cardíaca do exercício proporciona uma estimativa de captação de oxigênio e, consequentemente, do dispêndio de energia, e, dessa maneira, através do comportamento da FC, pode-se encontrar a MET correspondente e, consequentemente, o gasto calórico. 

Efeito da Massa corporal no dispêndio de energia

O tamanho corporal costuma desempenhar um papel importante nas demandas energéticas do exercício. Essa relação entre gasto energético e peso corporal existe em exercícios em que o peso corporal é sustentado, como na caminhada ou corrida. Nesses casos, a relação é tão significativa que é possível calcularmos o gasto energético quase com exatidão. Já no ciclismo e natação existe pouca relação, pois o gasto energético não está diretamente condicionado à sustentação do peso corporal. Dessa forma, pessoas que pesam mais gastam mais energia do que aquelas que pesam menos durante a realização de exercícios que envolvam a sustentação corporal.  

Seguindo o mesmo raciocínio, atividades/exercícios que envolvam maiores grupamentos musculares apresentam maior custo energético, proporcional ao maior volume de oxigênio captado. Obviamente, a intensidade da atividade/exercício também irá influenciar no gasto energético, assim como a composição corporal, pois indivíduos com mais massa muscular apresentam maior gasto energético, pois o músculo esquelético consumo aproximadamente 18% do total de energia gasta durante o repouso. Durante o exercício intenso, o gasto energético da musculatura esquelética ativada pode aumentar em até 100 vezes em relação ao repouso.

Na tabela abaixo, podemos observar a diferença no dispêndio de energia em diferentes pesos corporais em algumas atividades recreativas. 

QUOCIENTE RESPIRATÓRIO (QR)

Além de podermos estimar o dispêndio de energia durante o repouso, atividades recreativas e físicas, é possível, ainda, conhecer a origem dessa energia despendida, ou seja, de qual substrato energético ela teve origem. Essa identificação é possível, pois a produção de CO2 por unidade de O2 consumido varia de acordo com o tipo de substrato devido às diferenças químicas na composição de carboidratos, gorduras e proteínas. O QR corresponde à relação da troca gasosa metabólica da seguinte maneira: 

QR = CO2 produzido ÷ O2 consumido

A oxidação completa de uma molécula de glicose requer seis moléculas de oxigênio e produz seis moléculas de dióxido de carbono e de água, portanto o QR é 1,00. As gorduras possuem mais átomos de hidrogênio e de carbono do que átomos de oxigênio, consequentemente, o metabolismo da gordura requer mais oxigênio em relação à produção de dióxido de carbono, sendo assim, o QR do ácido palmítico (ácido graxo típico) fica em torno de 0,696. As proteínas requerem mais oxigênio em relação ao dióxido de carbono produzido e o valor geral do QR para as proteínas é de 0,82.

Após termos visto o valor calórico dos alimentos no capítulo anterior e após o entendimento do quanto gastamos  de energia ao longo do dia, podemos melhor entender o conceito sobre balanço energético (Figura 2), e o que isso significa para a nossa composição corporal e, consequentemente, para a nossa saúde.