Referencias

Huffington Post. (2024, 13 de octubre). La levadura de cerveza y su potencial en la lucha contra el cáncer. https://www.huffingtonpost.es/life/salud/cerveza-info-clave-cancer-rp.html
El País. (2024, 13 de octubre). Bebidas hechas con restos de sobao pasiego, helechos o un miso vasco: fermentos ancestrales del norte de España que son pura innovación. https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-10-13/bebidas-hechas-con-restos-de-sobao-pasiego-helechos-o-un-miso-vasco-fermentos-ancestrales-del-norte-de-espana-que-son-pura-innovacion.html
Cadena SER. (2024, 11 de noviembre). El papel de los microorganismos en las biorrefinerías. https://cadenaser.com/cmadrid/2024/11/11/el-papel-de-los-microorganismos-en-las-biorrefinerias-ser-madrid-norte/
El País. (2024, 25 de septiembre). El hallazgo del queso más antiguo del mundo revela una compleja relación evolutiva entre humanos y microbios. https://elpais.com/ciencia/2024-09-25/el-hallazgo-del-queso-mas-antiguo-del-mundo-revela-una-compleja-relacion-evolutiva-entre-humanos-y-microbios.html

(Estas referencias no provienen de las noticias, pero puedes agregar fuentes académicas si necesitas más respaldo científico para tu trabajo.)

Madigan, M. T., Bender, K. S., Buckley, D. H., Sattley, W. M., & Stahl, D. A. (2021). Brock biology of microorganisms (16th ed.). Pearson.
Montet, D., & Ray, R. C. (Eds.). (2017). Microorganisms and fermentation of traditional foods. CRC Press.
Steinkraus, K. H. (2004). Industrialization of Indigenous Fermented Foods. Food Research International, 37(4), 285-291.

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