廚 房 中 的 金 頭 腦

從玩樂中，探索方向

觀察與表達，都是問題解決的基本能力。失敗，就是發現觀點的最好時機。學生們很容易因表面的成就，就輕忽步驟與流程的重要性。以營隊中的活動----做焦糖布丁為例，連續煮了三次的焦糖，從糖融化的液體，以為焦糖成功了，心急著用湯匙去攪拌結果出現反砂現象，焦糖液體成了糖結晶，最後怎麼烤也烤不化。為了使牛奶內的糖融化，加熱過頭的牛奶液體，使牛奶中的蛋白質萎縮，結果布丁的凝固狀態不好。雖然隔天吃著凝固度不佳的烤布丁與硬梆梆敲不開的糖液，學員們還是很開心，有的人還一次吃掉四個。大家也從這課程中學得一課，千萬不要小看經驗與步驟，一個小小的烤布丁，是耐心、知識、溫度的控制等所有成功的總和。從失敗中吸收有建設性的意見，進而吸收內化，所有的失敗經驗都會是下次成功的基石，體會與實作，讓自強國中的孩子都是越挫越勇的生活達人。

從經驗中，知識連結

賈伯斯曾經說過這麼一句話「創造力，就是將事物連結起來的能力。」，而『經驗』就是創造力產生的關鍵能力。身為教學者，有時不禁思考，在課堂中我們教導學生許多解題的方法，但學生自己面對考試時，卻無法從記憶裡找出關聯性的線索，或許學生欠缺的並不是知識點的記憶，而是缺乏自我實踐與練習的經驗。以此次的巫婆手指餅乾為例，當學生急躁的想將雞蛋快速拌入奶油中，得到的結果是油與水分離，奶油看起來浮在水上的泡沫渣，當你修正成不疾不徐注入蛋液，緩慢的均勻混合，會發現奶油與蛋液均勻地水乳交融，成為細滑的奶油霜，蛋黃在奶油與水之間成了乳化的界面活性劑，當學生們理解這原理，區別與皂化反應的差異之處，這也是難能可貴的學習經驗。透過手動操作，從失敗到成功，他們學得的失敗經驗不是失敗，而是成功的條件與細節，享受著香香酥酥的餅乾，軟滑滑的布丁，都是心靈上的滿足。