La historia del Sanatorium o “San” es tan larga como la del colegio mismo. Desde el preciso momento de la creación de San Jorge surgió la necesidad de contar con personal especializado para atender a aquellos alumnos que presentaran dolencias, enfermedades o accidentes. Se creó una enfermería que con el paso del tiempo derivaría en el Sanatorium o San que conocemos actualmente”. (Telma Legris,  Newsletter, Year 8 | N° 1 | May 2016)

Desde su creación hasta la actualidad  el staff  médico del sanatorio lo  integraron  solo 6 profesionales, Dr Stuart Pennigton,  Dr Peard,  Dr Mongiardini,  Dr Fort, Dr. Luciano Gwodtz  y  Dra. Fernanda Blanco.