Lussekatter

Ca 20 stk

Ingredienser du trenger:

150 gr meierismør

5 dl helmelk

50 gr. gjær

1 g safran (eventuelt ½ ts gurkemeie)

150 gr sukker

½ ts salt

2 ts kardemomme

13 dl hvetemel (ca)

Til pensling og pynting:

1 stk sammenvispet egg

1 dl rosiner

Slik gjør du det:

Smelt smør og tilsett melk. Ha i safran og sett til side. Smuldre gjær i en bakebolle og rør ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken.

Rør i mel, kardemomme, salt og sukker. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok om du har det. La deigen heve under et klede eller plast på et lunt sted til den er dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 20 biter. Form ulike lussekatter, bare fantasien setter grenser.

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under et klede eller plast på et lunt sted i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 250 °C.

Pensle lussekatter med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stek midt i ovnen i 5 - 8 minutter til de blir gylne. La dem avkjøles litt på rist før servering. De smaker aller best litt lunkne.

Et par tips:

Safran kan erstattes med gurkemeie for fargens skyld. Bruk gjerne begge deler slik at lussekattene blir ekstra gule og fine. For smakens skyld er et godt tips å tilsette litt kardemomme også.

Når du rører ut deigen kan du eventuelt ha i litt mer mel til deigen er passe fast og slipper bollen.

Skrevet av Håkon Sangnes Madsen