分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

分子量：342.30

外　観：固体

概　要：

・（慣用名）ショ糖

・融点185℃

・グルコースとフルクトースの還元基同士でグリコシド結合した代表的な非還元性の二糖。

・砂糖の主成分で、甘味料として使用される。

・融点より温度を上げると分解し、褐色のカラメルになる。

・植物では貯蔵糖として重要であるが、動物では合成されない。