グルタミン酸ナトリウム

 

分子式：C₅H₈NNaO₄

分子量：169.11

外　観：針状晶

概　要：

・融点195℃。

・水に可溶で、うま味を呈する。

・風味増強剤、うま味調味料として食品に0.2～0.4％添加される。