分子式：C₂H₄O₂

分子量：60.05

外　観：無色の液体

概　要：

・融点16.7℃、沸点118℃

・刺激性の強い臭気と酸味を有する。

・99%の酢酸は低温で氷結するため「氷酢酸」とも呼ばれる。

・食酢の主成分である。

・ほとんどの金属類と反応して塩をつくり、アルコールと反応して酢酸エステルを形成する。