楊雅惠

楊雅惠，來自豔陽的南台灣。從小在高雄市長大，有熱鬧的都會生活，隨時可遼望大海，爬爬後山，晚風輕拂，還有不夜的六合夜市。從小就愛做生意，買高級雷絲花布，自己縫程簡單數口袋，轉賣給同學，還幫同學代購外國文具品。

高中時代迷戀港劇，大時代，選擇財務金融科系進入證劵公司當營業員，音公司每日招開晨間會議，喝咖啡成了我的最愛。一次的相親機緣，認識15日便決定訂婚結婚，就這樣正式開啟我的咖啡旅程。

還記得英文老師總說：不好好讀書就去當奶茶妹。而我就是奶茶妹的老闆，早期連煮珍珠都視為商業機密，曾有同業來問：煮珍珠要蓋上鍋蓋嗎?其實這一點都不是重點。早期茶飲店都須煮大桶茶，生意好的一日要煮桶，而煮茶環境炎熱，人員離職率高，新進人員又不憶訓練。於是與先生研討開發出，可用專業式咖啡機沖出茶品的技術，連台灣高山茶也可在數十秒內萃取出好為到，進而可供應外帶飲料市場的快速，現點現泡，只須5坪空間，可同時從事專業外帶咖啡與茶飲供應。

從事餐飲經營多年，也在餐飲補習班輔導教學，經常會遇到短期速成的案子，通常是租了店面或擁有店面才臨時要學咖啡茶飲可承，尤其事店租了，同期間要煩惱裝潢、軟硬體設施、又急於規劃出點單者；經常有人把店面與吧台材質裝潢得相當高貴，聘請外受課程，才發現動先一團亂，好看卻無法營業。在此呼籲有想開餐飲店的朋友，須先確認自己的品項，規畫好點單與顧客定為，再從事裝潢硬體設施規劃。

我喜歡能位熟客或好友端上一杯她最愛的咖啡。吧台工作是須與人互動的。從講話的語調，能感受對方的心境，簡易的問候與聆聽，往往會讓對方更加愉悅，顧客會介紹家人朋友前來，我覺得這是很大的回饋，深受歡喜。隨著年紀增長，開始學會調整生活步調，認視健康養身觀念，加上食安問題連環爆，開始從事社區教育推廣。業界流傳著一句話，想害一個人就叫他開咖啡館，許多人夢想開咖咖啡館熟不知除了本身應具備吧台專業技能，更應有店面行銷專才，進銷存管理與人員培訓的計畫，不然只是惡夢。

然而，大家就是愛咖啡館優閒浪漫的感覺，三五好友相邀喝杯好咖啡，說說心裡話，享受甜點美食。既然如此何不讓咖啡館就在自家客廳。