Fabrication du sel

Au sud-ouest de l'île, bordant la route à l'entrée du village de Tamarin, au pied de la montagne de la Tourelle, Les salines forment un véritable damiers en pavés de pierres volcaniques

Ces salines,parmis les plus anciennes de L'Ile Maurice, remontent à la période Francaise lorsque le sel était d'une importance vitale notamment pour la conservation de la viande à bord des navires.Ainsi depuis deux siècles, les salines ont conservé leur méthodes artisanales.

Pour se faire, l'eau de mer est pompée puis deversée dans une série de bassins argileux peu profonds. Au fur et à mesure qu'elle circule dans les parcelles en argile ,les chauffoirs, elle se transforme sous l'action du vent et du soleil en solution aqueuse appelée saumure. Elle est enfin conduite dans les cristallisoirs ou oeuillets pour former des cristaux de sel. La fleur de sel y est aussi récoltée.