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L'avis et la description de Tables & Auberges de France "Bien plus que les plaisirs de la table"
Aux portes du Cantal dans le Massif du Sancy, voici un village d’anciens marchands de toiles auvergnats. L’Hôtel du Nord est un bar-restaurant avec location de meublés. La décoration est campagnarde et on vous accueille avec beaucoup d’attention. Pascal MERCIER a sélectionné les meilleurs producteurs et éleveurs des environs pour vous offrir une cuisine savoureuse qui respecte les saisons et le terroir auvergnat. Spécialités : truffade auvergnate ; soupe de queues d’écrevisses ; foie gras et chèvre au cumin ; tartare de sandre et pommes acidulées ; ballottines de volaille, crème au curry ; le moelleux au chocolat.
Liste de liens qui parlent du Restaurant Hôtel du Nord d'Egliseneuve d'Entraigues et/ou de son chef, Pascal MERCIER.
L'avis du Petit futé sur HOTEL-RESTAURANT DU NORD :
Un bel établissement dans cet ancien bastion de vendeurs de toile. L'hôtel du Nord propose une salle de restaurant classique et une carte aux accents régionaux. Le chef Pascal Mercier met un point d'honneur à choisir ses produits chez les producteurs voisins. Une cuisine fraîche, des plats qui changent régulièrement et quelques spécialités sur commande (potée, chou farci, coq au vin...) entourent la traditionnelle truffade. Au dessus du restaurant, quelques chambres meublées peuvent servir d'étape pour une visite du Sancy.
