Przepisy

Rumuńskie papanași

500 g białego sera półtłustego,

100 g cukru,

łyżka cukru waniliowego,

2 jajka,

200 g mąki (plus mąka do podsypania),

łyżeczka sody oczyszczonej,

250 ml śmietany kremówki,

fix do śmietany (opcjonalnie),

150 g owoców sezonowych świeżych lub owocowej konfitury albo dżemu,

olej do smażenia

W misce mieszamy biały ser razem z cukrem, cukrem waniliowym i sodą. Dodajemy mąkę i jeszcze raz mieszamy. Masa może być lekko klejąca. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy na nią masę

i jeszcze raz zagniatamy. Ręce powinny być cały czas omączone.

Z ciasta dłońmi formujemy małe kuleczki oraz większe pączki, które lekko rozpłaszczamy i palcem robimy w środku wgłębienie. Kulek

i oponek powinno być po tyle samo. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej i porcjami smażymy pączki na rumiano z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

W międzyczasie ubijamy śmietankę na sztywno, opcjonalnie dodajemy fix, jeśli pączki mają być na stole dłużej niż chwilę. Inaczej pod wpływem ciepłego pączka śmietana łatwo topnieje. Owoce myjemy, miksujemy na gęstą papkę. Jeśli używamy konfitury czy dżemu, to ten krok jest niepotrzebny. Na oponki do środka zagłębienia wkładamy łyżkę śmietany, na to łyżeczkę musu owocowego, konfitury lub dżemu i przykrywamy małą kuleczką.

Posypujemy cukrem pudrem.

przepis i zdjęcie: Bernadeta Jarnot-Manecka