Post date: 04/12/2014 13:20:52

Feira Orgânica de Gramado. Foto: Vanessa Fuhrmeister Candido

Nem precisa pensar muito. Leia abaixo e descubra as vantagens de consumir produtos orgânicos!

5 motivos pouco conhecidos que fazem você engordar

As informações aqui apresentadas podem ser surpreendentes para a maioria das pessoas, principalmente porque, quando se fala em ganho de peso, o foco sempre são as calorias. Apesar de que as calorias sejam cruciais para o aumento de peso, há uma série de outros fatores ambientais e de estilo de vida que desempenham um papel muito mais significativo, principalmente porque a maioria das pessoas não percebem que elas são afetadas por eles, e, portanto, falham em enfrentá-los. Estes fatores são:

1: Antibióticos nos alimentos e em remédios

O que a maioria das pessoas não consegue entender é a forte ligação entre o nosso microbioma e ganho de peso. Provas convincentes sugerem uma ligação complexa entre o uso excessivo de antibióticos e ganho de peso.

Há uma tendência comum das pessoas a tratar todas as suas infecções com antibióticos, tais como quando experimentam um resfriado ou gripe. O problema com o uso excessivo de antibióticos é que eles eliminam as boas bactérias no seu intestino. As bactérias benéficas (probióticas) são, de fato, tão cruciais para a sua saúde que os pesquisadores compararam-as a "um órgão recém-reconhecido."

Pesquisa recente conclui que o teor de nitrato nas folhas de alface é maior no cultivo hidropônico que no convencional, sendo que o cultivo orgânico apresenta a menor taxa de concentraçào de nitrato. Isto devido ao uso de fertilizantes com baixo teor de nitrogênio, como esterco bovino e vermicomposto. A pesquisa conduzida por pesquisadores do IAPAR (MIYAZAWA et. al., 2001) mostra que alfaces cultivadas em sistema hidropônico apresentam um teor de nitrato extremamente elevado: 70% das amostras tinham entre 6.000 a 12.000 mg/kg e apenas 3% das amostras tinham teor inferior a 3.000 mg/kg. Nesse cultivo, o fertilizante nitrogenado é fornecido nas formas nítrica e amoniacal facilmente absorvidos pela raiz em quantidades muito acima da capacidade da planta assimilar, acumulando, assim, o excedente no tecido vegetal. No organismo humano, o nitrato ingerido passa à corrente sangüínea podendo reduzir-se a nitritos que são ainda mais venenosos. Quando combinados com aminas, formam as nitrosaminas, substâncias cancerígenas, mutagênicas e teratogênicas. O monitoramento dessas substâncias é essencial para garantir a qualidade dos alimentos. De acordo com a FAO, o índice de máxima ingestão diária admissível (IDA), de nitrato é de 5 mg/kg de peso vivo e, 0,2 mg/kg, para o nitrato. A ingestão admissível para uma pessoa de 70 kg seria de 350 mg de nitrato por dia. Assim, se considerarmos que quatro cabeças de alface pesam aproximadamente 1 kg e tem em média 160 folhas, concluí-se que uma pessoa de 70 kg comendo entre 4 e 9 folhas de alface hidropônica por dia, já estará atingindo a dose diária máxima de nitrato permitida. No caso de crianças, a quantidade de folhas ingeridas é proporcionalmente menor. Esta mesma pessoa poderia

comer em média mais de 50 folhas de alface produzida no sistema orgânico, para atingir o mesmo nível de nitrato. Sendo assim, o consumo de alface cultivadas no sistema hidropônico deve ser cauteloso, pois pode trazer riscos à saúde humana.

Vantagens e desvantagens dos alimentos transgênicos

O que são alimentos transgênicos? Fazem mal? Como identifica-los?

Em tempo, como esses desgraçados são aliados no plano contra a população mundial, e pretendem sujar os gênes das espécies naturais, já criaram (não estes) um banco de dados vegetal com mais de 4milhões de sementes, o que chamamos alienadamente de Arca de Noé Vegetal, a qual será assunto por aqui mais futuramente.

O “T” da questão - Quando o governo brasileiro decidiu rotular os alimentos feitos com matéria-prima transgênica, escolheu um símbolo que não passasse despercebido. Trata-se de uma letra “T” inserida em um triângulo amarelo que vem acompanhado de inscrições como “Produto feito a partir de transgênico”. O desenho e as cores lembram de imediato os sinais de alerta usados para identificar material radiativo ou lixo hospitalar. A medida é, de longe, a mais radical já tomada por um governo. Até a União Européia, que reúne os países mais rigorosos do mundo em matéria de plantas geneticamente modificadas, contentou-se apenas com uma discreta frase na embalagem, como as que avisam que o produto contém glúten, açúcar ou adoçante. Passados cinco anos da decisão de rotular os transgênicos do Brasil, o que deveria ser apenas um recurso para informar os consumidores menos atentos transformou-se no terror dos departamentos de marketing das grandes empresas de alimentos - em especial as que usam soja como matéria-prima, a principal planta transgênica cultivada no país. Preocupadas com o prejuízo que o “T” pode trazer à imagem de seus produtos, as companhias têm se esforçado para escapar das atuais regras. “O símbolo passa claramente a seguinte imagem: ‘Cuidado! Esse alimento é perigoso!’ Quem quer isso no seu produto?”, diz Edmundo Klotz, presidente da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia).

Ruim para o produtor e para o consumidor

Fome no mundo: a solução é agricultura para sempre

Para os agricultores que cultivam plantações convencionais ou orgânicas, a contaminação e a inserção em massa de sementes transgênicas no mercado têm implicado em prejuízo. Eles têm perdido o direito de vender suas safras como convencionais ou orgânicas, que são mais valorizadas no mercado, e ainda por cima são obrigados a pagarem royalties por algo que eles não queriam.

Os defensores dos transgênicos dizem que eles podem ser uma solução ao problema da fome no mundo, pois podem levar ao aumento da produção de alimentos. Mas realidade é bem diferente.

A totalidade dos transgênicos plantados no Brasil, e a quase totalidade dos transgênicos plantados no mundo são plantas resistentes a agrotóxicos ou com propriedades inseticidas. A produtividade dos transgênicos não é superior à dos convencionais e orgânicos, e a semente é mais cara por conta dos royalties a serem pagos, o que aumenta o custo de produção.

Considerando isso, e somando-se seus impactos sobre a biodiversidade agrícola e aumento no uso de agrotóxicos, só uma conclusão é possível: os transgênicos são um problema, e não a solução, para a fome no mundo.

Soluções

- Proibição de aprovações de novas culturas transgênicas, em especial aquelas que são a base da alimentação de nossa população.

- Rotulagem dos produtos transgênicos, para atender plenamente a um direito do consumidor de saber o que está comprando.

- Fiscalização e cuidado na cadeia para que não haja contaminação.

Monsanto: Milho, censura e corrupção na ciência

A revista científica que, em 2012, publicou um artigo que adiantava que 70% dos ratos alimentados com milho transgénico da Monsanto tinham desenvolvido cancro retrata-se após contratar ex-funcionário da empresa como editor especial. Artigo de Sílvia Ribeiro, publicado em La Jornada.

Imagem de Eric Drooker.

Em 2012, uma equipa científica liderada por Gilles-Éric Séralini publicou um artigo que mostrava que ratos de laboratório alimentados com milho transgénico da Monsanto, durante toda a sua vida, desenvolveram cancro em 60-70% (contra 20-30% em um grupo de controlo), além de problemas hepático-renais e morte prematura. Agora, a revista que publicou o artigo retratou-se, em mais uma amostra vergonhosa de corrupção nos âmbitos científicos, já que as razões apresentadas não são aplicadas a estudos similares da Monsanto. O editor admite que o artigo de Séralini é sério e “não apresenta incorreções”, mas avança que “os resultados não são conclusivos”, algo característico de uma grande quantidade de artigos e que faz parte do processo de discussão científica.

Publicado originalmente em espanhol no La Jornada: http://www.jornada.unam.mx/2013/12/14/index.php?section=opinion&article=027a1eco&partner=rss

Tradução da Adital

Conheça os perigos dos corantes artificiais!

Publicado em 10/06/2013 por Nyle Ferrari

Seja em um doce multicolorido, um xarope para a tosse, uma tintura de cabelo ou até um batom, os corantes estão bem presentes no nosso dia a dia e se dividem em dois tipos: os naturais e os artificiais. Os naturais podem ser obtidos de insumos vegetais, minerais ou animais, e os artificiais são obtidos ou através de derivados de petróleo, ou do alcatrão de carvão mineral.

Dado a relevância dos corantes no mercado e em nossa vida, saber quais são nocivos à saúde e quais não é imprescindível. Muitas mães dão doces aos seus filhos sem nem ter noção de que eles contêm corantes que podem provocar desde alergias até câncer!

Corantes naturais: praticamente inofensivos, mas com ressalvas…

Usado em doses aceitáveis, a maioria dos corantes naturais derivados de ativos vegetais são inofensivos, tais como o urucum, betacaroteno, extrato de beterraba, licopeno, etc. Os derivados de minerais, que geralmente são óxidos, também não dão muita dor de cabeça (desde que não sejam nanopartículas, aí é outra história). No entanto, alguns corantes naturais merecem atenção especial. São eles:

Corante Caramelo (caramel coloring)

• Como é obtido: originalmente, o corante caramelo foi obtido através de um processo bem simples, que consistia em esquentar o açúcar até que ele se caramelize (daí o nome) – esse processo, inclusive, ainda é muito usado, e é o menos nocivo. No entanto, o corante caramelo ainda pode ser obtido através da reação entre açúcares e amônia/sulfitos.
• Qual é a cor fornecida por esse corante? Tons que variam do amarelo-palha até o marrom bem escuro.
• Onde ele é encontrado? Molhos industrializados, caldos em tablete, refrigerantes, bebidas alcoólicas como o uísque, biscoitos, cereais matinais, energéticos e até aveia que não seja 100% pura.
• Motivos pelos quais você deve evitá-lo: o corante caramelo obtido através da caramelização do açúcar pura e simples não oferece muito perigo. Já alguns corantes caramelo obtido através da reação entre açúcares e amônia/sulfitos podem gerar subprodutos como o 2-methylimidazole e 4-methylimidazole, que são cancerígenos (fonte). Muitos refrigerantes contém corantes derivados desse processo.
• Qual identificar o nome do corante na embalagem? Geralmente vem escrito “corante natural caramelo” ou “corante caramelo”. Os corantes caramelo III e IV (existem 4 tipos) são os mais nocivos, e levam o nome de “corante Caramelo IV” (ou “INS 150d”) e “corante Caramelo III” (ou “INS 150d”).

Corante carmim (carmine) ou cochonilha (cochineal)

• Como é obtido? O corante carmim é basicamente obtido de um animal, o inseto Dactylopius coccus, e o processo é alvo de críticas porque implica, necessariamente, na morte do mesmo. Toneladas desses insetos são esmagados para esse fim.
• Qual é a cor fornecida por esse corante? Varia do rosa claro ao vermelho.
• Onde ele é encontrado? Alimentos (iogurtes, doces) e cosméticos (batons e blushes, qualquer produto que tenha cor rosada).
• Motivos pelos quais você deve evitá-lo: aos engajados na causa animal, evitar esse tipo de corante é importante para evitar mortes desnecessárias, já que é possível obter tons de vermelho e rosa através de pigmentos da beterraba, bem como argilas e minerais em determinados casos.

Corantes artificiais e seus malefícios para a saúde

Ao contrário dos corantes naturais, os corantes artificiais, como o nome mesmo sugere, são sintetizados ou por meio de derivados do petróleo, ou por meio do alcatrão de carvão. Eles conferem cores mais vívidas e atrativas aos alimentos (principalmente os doces) que os corantes naturais, mas seus efeitos no organismo a curto, médio e longo prazo podem ser devastadores.

Substâncias usadas para sintetizar corantes artificiais e o câncer

A “encrenca” com os corantes artificiais se dá porque são sintetizados principalmente através dos hidrocarbonetos aromáticos (benzeno, xileno, tolueno) e dos HAPs (hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, “PHAs”, em inglês), como o naftaleno. Esses compostos são obtidos do alcatrão de carvão e também do petróleo.

De acordo com o EWG, organização especializada em estudar os impactos das substâncias químicas (dentre outras atuações), os PHAs recebem nota 9/10 na escala que mede o grau de “perigo” de algum composto (quanto maior a nota, mais nocivo). Essa pontuação se dá porque os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são apontados como possivelmente cancerígenos por diversas instituições, inclusive pelo conceituado IARC (International Agency for Research on Cancer). Hidrocarbonetos aromáticos, tais como o benzeno e tolueno, são tóxicos e comprovadamente cancerígenos (fontes: Cancer.org).

Os efeitos dos corantes artificiais mais usados

Os corantes artificiais podem ser encontrados em uma infinidade de alimentos (se for colorido demais, desconfie), mas principalmente em guloseimas (chicletes, balas, doces em geral), suquinhos de caixinha, etc. Em maquiagens, não é raro encontrar batons e sombras que levem corantes artificiais. Em remédios, idem: xaropes coloridos, comprimidos com cores atrativas, etc.

Em linhas gerais, qualquer alimento que seja multicolorido ou com cores “divertidas” certamente terá corante sintético, o mesmo vale para maquiagens convencionais, que não sejam verdadeiramente minerais ou orgânicas. Remédios que não sejam brancos ou transparentes (no caso dos líquidos), provavelmente terá corantes, ou caramelo ou algum artificial. Mas, claro, não basta só olhar a aparência do alimento, é preciso olhar o rótulo e identificar os corantes na composição (saiba como mais a frente).

Caso alguém venha a se perguntar qual o significado das letras que compõe o nome dos corantes que citarei abaixo, aí vai a explicação: “F” significa aprovado para uso alimentar (food). “D” significa aprovado para remédios (drugs). “C” significa aprovado para cosméticos (cosmetics).

Dito isso, conheça melhor alguns dos corantes sintéticos mais famosos e seus efeitos:

Tartrazina (Tartrazine)

• Qual a cor fornecida por esse corante? Amarelo-limão, geralmente.
• Onde ele é encontrado? Remédios (como Coristina D), salgadinhos (tais como Doritos), bebidas (Gatorade, Tang), gelatinas e cosméticos (shampoos, hidratantes, produtos de coloração aparentemente “artificial”), chocolates (como o Confete da Lacta, M&M’s), cereais matinais, etc.
• Quais são seus efeitos? O corante tartrazina é fortemente relacionado ao surgimento de alergias, resultando em urticária e/ou asma (fonte). Seu uso é proibido na Noruega.
• Como reconhecer esse corante nos rótulos? Além do “Tartrazina” ou “Tartrazine”, esse corante pode vir como FD&C Yellow 5 (mais comum), FD&C Yellow No. 5, C.I. 19140 ou E102 (na Europa)

Amarelo crepúsculo (Sunset Yellow)

• Qual a cor fornecida por esse corante? Laranja, geralmente
• Onde ele é encontrado? Doces, salgadinhos, refrigerantes sabor laranja, algumas geleias, salgadinhos, bebidas (como Gatorade), remédios e cosméticos.
• Quais são seus efeitos? De acordo com o Daily Mail, a produção do amarelo crepúsculo pode gerar o subproduto Sudan 1, que é cancerígeno. Além disso, o corante estaria ligado a reações alérgicas e hiperatividade em crianças. Foi proibido na Noruega e Finlândia.
• Como reconhecer esse corante nos rótulos? Além do “Amarelo Crepúsculo” ou “Sunset Yellow”, esse corante pode vir como FD&C Yellow 6 (mais comum), FD&C Yellow No. 6, C.I. 15985 ou E110 (na Europa)

Azul brilhante (Brilliant Blue)

• Qual a cor fornecida por esse corante? Como o nome sugere, tons de azul. Pode ser misturado a outros corantes para gerar cores secundárias, como o verde.
• Onde ele é encontrado? Cremes dentais, doces (principalmente aqueles que pintam a língua), bebidas como o licor Curaçau Blue, maquiagens, remédios, etc.
• Quais são seus efeitos? De acordo com a Fox News, pesquisadores descobriram que esse corante pode chegar à corrente sanguínea através da pele, língua e do aparelho digestivo. A descoberta seria ruim porque estudos apontam que o Azul Brilhante pode inibir a respiração celular – essencial para a vida. Além disso, o corante é relacionado a alergias e asma.
• Como reconhecer esse corante nos rótulos? Além do “Azul Brilhante” ou “Brilliant Blue”, esse corante pode vir como FD&C Blue 1, FD&C Blue No.1, C.I. 42090 ou E133 (na Europa).

Complementando os corantes artificiais citados, existem outros menos comuns, mas que também estão associados a alergias, hiperatividade, câncer, tumores na tireoide, (dentre outros) e é prudente que sejam evitados. São eles:

• FD&C Blue No. 2 – confere coloração azul. Também chamado de Indigotina, Anil, Indigotine, E132, CI 73015
• FD&C Green No. 3 – confere coloração verde turquesa. Fast Green FCF, C.I. 42053, E143
• FD&C Red No. 40 – confere coloração verde. Também chamado de Vermelho Allura AC, Vermelho Allura, Allura Red AC, E129, C.I. 16035
• FD&C Red No. 3 – confere coloração rosa-cereja. Também é chamado de Eritrosina, Erythrosine, E127, C.I. 45430

Sei que ninguém vai ficar decorando o nome de cada um dos corantes, mas é importante lembrar que se aparecer no rótulo do produto qualquer composto que tenha “FD&C”, “D&C” e/ou “Lake” no nome, evite-o. Caso você esteja longe do computador e veja o nome do composto escrito em “C.I” (exemplo: C.I. 16035), provavelmente é alguma substância que o fabricante prefere que você não identifique com facilidade (por que será?).

Para fechar, você deve estar se perguntando porque os corantes artificiais, mesmo com todos os estudos apresentando seus aspectos negativos, continuam sendo usados amplamente. A resposta é um tanto simples: corantes naturais são mais caros, encarecem o produto final e diminuem o consumo. Não é vantajoso economicamente.

A questão é: seria justo com as nossas crianças, que são o principal alvo do amplo uso desses corantes? Qual é o real preço que todos esses alimentos, medicamentos e cosméticos, levando em conta todos os danos para a saúde que eles podem causar? É algo importante para todos, principalmente as mães, pensarem.

Estou ciente de que lidar com criança não é fácil e é praticamente impossível proibi-los de ter qualquer tipo de contato com doces e alimentos que tenham corantes artificiais – isso fora de casa. Dentro de casa, a alimentação dos filhos é controlada pelos pais: se não tem, a criança não come. Simples assim. Ela pode até querer, mas vendo que não tem, ela pode até resmungar, mas logo vai esquecer e nem vai lembrar disso. No começo é difícil, mas é necessário e para o bem dela.

Fontes e Referências: Cancer.org; Food.gov.uk; Corpo a Corpo; Idec.org; Super; Healthy Child; Cspinet

Fabricantes de alimentos trocam corantes por pressão de mídias sociais

Mais que as agências reguladoras, têm sido as mídias sociais e os grupos de defesa dos consumidores que, nos Estados Unidos, têm levado fabricantes de alimentos e bebidas a substituírem os corantes artificiais – os quais, suspeita-se, sejam responsáveis pelo aparecimento de alergias e também estejam associados ao surgimento da hiperatividade e de casos de câncer – pelos produtos naturais à base de plantas e especiarias. Embora não existam estudos conclusivos a respeito dos problemas de saúde que eles possam causar, alguns países da Europa também têm feito a troca.

Nos Estados Unidos, foi depois que a blogueira Renee Shutters, de Jamestow, em Nova Iorque, reuniu quase 150 mil assinaturas na Internet favoráveis a retidada do componente que a Mars - fabricante dos tradicionais chocolates M&M – cogitou trocar um corante derivado de petróleo empregado em seus produtos por outro extraído da alga marinha, seguindo o exemplo da Europa – naquele continente, o produto derivado do petróleo já não é mais usado. A rigor, corantes artificiais não possuem valor nutritivo e são incorporados ao alimento para acentuar sua cor e sabor.

Já no Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) recebeu o pedido de grupos de consumidores para que as substâncias tartrazina e caramelo 4 (que estão presentes, entre outros produtos, nas fórmulas de energéticos, cervejas, sucos e refrigerantes) fossem substituídos - supostamente uma das substâncias presentes nesses corantes pode causar câncer. A agência, porém, acabou rejeitando a solicitação concluindo, com base em estudos internacionais, que a substância não é tóxica ou cancerígena e não oferece perigo na quantidade que é empregada. Porém, na Califórnia, nos Estados Unidos, o governo daquele estado determinou a redução do caramelo 4 em bebidas do tipo cola.

Para o químico Paulo Garcia de Almeida, membro da câmara técnica de alimentos do Conselho Regional de Química de SP, a pergunta que deve ser feita é a seguinte. “Se pode diminuir a quantidade sem alterar a qualidade do produto, por que a indústria não adota esse novo padrão em todo o mundo em vez de expor a população a riscos?”.

A Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) considera não existir evidência que justifique mudanças. Para o nutrólogo Edson Credidio, pesquisador da Unicamp, nem sempre os corantes naturais são mais saudáveis. Ele cita o exemplo do vermelho do corante carmim, que vem do inseto cochonilha, e relata a existência de casos de choque anafilático relacionados com seu uso. “O rótulo de natural não quer dizer inofensivo, nem o artificial quer dizer perigoso. É preciso bom senso”, argumenta.

Para os fabricantes nem sempre é fácil fazer a troca dos corantes e o custo da troca também costuma ser alto. “Os produtos não ficam tão brilhantes ou coloridos nem tão estáveis quanto à versão industrializada”, explica o pesquisador da Unicamp, acrescentando, porém, que, quando são produzidos corretamente, corantes naturais apresentam tingimento similar ao dos sintéticos.

Mas, de acordo com a ABIA, toda substituição de aditivo alimentar tem impacto direto nas propriedades dos produtos. “O desafio da indústria da alimentação é desenvolver tecnologias e processos que aliem as exigências regulatórias e seu compromisso com a saúde da população com a expectativa do consumidor em relação ao produto (cor, odor, textura e sabor)”, esclareceu a ABIA através de nota. A associação informou ainda, ser necessário um período de ajustamento técnico, tecnológico e produtivo, que varia muito de acordo com os produtos em questão. (Com informações do jornal Folha de São Paulo – 12.01.14)

Uma alimentação dependente do petróleo

Um espanto: fotógrafa documenta diariamente um lanche do McDonald’s que, mais de QUATRO anos depois de comprado, ainda não se deteriorou

ATUALIZADO DIA 29 DE OUTUBRO DE 2014

Passados mais de dez anos do documentário Super Size Me, que obrigou a rede de fast food McDonald’s a reformular seu cardápio no mundo inteiro, incluir alimentos saudáveis nos famosos combos, como frutas e saladas, e investir pesadamente numa campanha para melhorar sua imagem de disseminadora de alimentação prejudicial à saúde — o que o documentário sugeria fortemente –, a cadeia internacional está já há quatro anos e meio diante de um novo desafio.

Trata-se do Happy Meal Project, da artista plástica e fotógrafa novaiorquina Sally Davies que, em 2010 resolveu registrar em fotografias diárias o processo de decomposição de um McLanche Feliz, formado por um hambúrguer e uma porção de batatas fritas. O lanche não está em geladeira nem nada parecido: fica no ambiente natural de uma casa.

Com o passar do tempo, a fotógrafa ficou estupefata: o sanduíche e as batatinhas continuavam com a mesma aparência, não mostrando sinais de alteração. Como se fossem de borracha ou de isopor.

No dia 10 de abril, passado, o projeto completou 4 anos e — pasmem! — estava tudo igualzinho ao primeiro dia. As fotos, todas as 1.545 delas, estão expostas em seu site, e em seu espaço no flickr, e mostram que a única variação se deu no pão do hambúrguer, que se partiu em alguns pedaços devido ao ressecamento.

“Eu demoro a acreditar que se passaram dois anos desde o dia em que o comprei”, disse a fotógrafa dà agência espanhola de notícias EFE dois anos e meio atrás. “Eu pareço dois anos mais velha, mas para o hambúrguer o tempo não passa”.

“Continuarei fotografando o hambúrguer até que ele se desintegre, o que pode custar o resto da minha vida natural”, explicou a artista, que constatou como nos 751 dias em que se dedica a fotografar esse exemplo de fast-food muito pouco mudou nos componentes do lanche infantil.

Davies acha que o lanche que comprou há mais de dois anos sofreu algum tipo de desidratação mas não iniciou nenhum processo de putrefação. E se pergunta que qualidades nutricionais que pode ter “um alimento que não apodrece nem se corrompe com a passagem do tempo”.

Um mês só comendo no McDonald’s — e o cineasta ficou péssimo

Em 2004, o cineasta americano Morgan Spurlock passou 30 dias se alimentando exclusivamente no McDonald’s: café da manhã, almoço e jantar, sendo monitorado por exames clínicos e acompanhado por um médico, para realizar o Super Size Me.

Chegou a consumir em média 5000 kcal (o equivalente de 6,26 Big Macs) diáriamente durante o experimento.

Spurlock, antes do experimento, mantinha uma dieta variada, era saudável e magro, com 1,88 metro de altura e 84,1 quilos. No final dos 30 dias, havia engordado 11,1 quilos, seu índice de massa corporal se elevara de 23,2 para 27 (grande aumento de gordura), sofreu problemas como mudanças de humor (um começo de depressão) e disfunção sexual, além de danos ao fígado. O cineasta precisou de 14 meses para perder o peso que havia ganhado.

Trecho do filme:

https://www.youtube.com/watch?v=jBh_ioTwhJU

Como Comer de Maneira Saudável Sendo Vegetariano

Criado por Jack.aw, Rafael Bemerguy

Adotar uma dieta saudável vegetariana não significa somente retirar a carne do prato e comer o que sobrou nele. Você precisa tomar alguns cuidados adicionais para garantir o consumo de suas necessidades nutricionais diárias. Uma dieta vegetariana bem equilibrada consistente principalmente de alimentos derivados das plantas, como frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, nozes e sementes.

Passos

1. 1
1. Em vez de usar uma pirâmide alimentar padrão, usar uma pirâmide vegetariana pode ser melhor. Essa pirâmide destaca os vários grupos alimentares e escolhas que ajudam a formar a base de uma dieta vegetariana saudável.

1. 2
1. Procure alternativas para a carne, como tofu, soja ou tempeh. Esses produtos são frequentemente encontrados em supermercados. Alguns deles possuem o mesmo gosto e textura da carne, enquanto outros apenas carregam o mesmo valor nutricional.

1. 3
1. Encontre alternativas para os ovos e para os laticínios caso deseje seguir uma dieta vegan.
   • Leite – Beba leite de soja fortificado, leite de arroz ou leite de amêndoas para substituir o leite de vaca. Alguns desses leites podem ser insossos, mas os que contêm baunilha na composição são bastante bons. Leite de coco também está se tornando popular, e possui 50% mais cálcio do que o leite integral regular.
   • Manteiga – Ao fazer um sauté, use azeite de oliva extra virgem, água, caldo vegetal, vinho ou spray de cozinha sem gorduras. Para alimentos assados, use o óleo de canela.
   • Queijo – Use queijo de soja.
   • Ovos – Para alimentos assados, você pode usar um substituto para os ovos, que são produtos secos feitos principalmente de amido de batata.

1. 4
1. Garanta a ingestão de todos os nutrientes necessários para o corpo. Quanto mais restritiva sua dieta, mais ficará difícil obter tudo o que é preciso. Você precisa obter conscientemente todas as vitaminas e nutrientes necessários.
   • Proteína – Ovos e laticínios, produtos de soja, substitutos de carne, legumes, lentilhas, nozes, sementes e grãos integrais.
   • Cálcio – vegetais verde-escuros (espinafre, nabo, couve-galega, couve-de-folhas e brócolis), tofu enriquecido com cálcio, leite de soja fortificado, sucos de frutas.
   • Vitamina B-12 – leite, ovos e queijo, cereais enriquecidos, produtos de soja fortificados, suplementos vitamínicos.
   • Ferro – feijões e ervilhas secos, lentilhas, cereais enriquecidos, produtos de grãos integrais, vegetais folhosos verde-escuros, frutas secas.
   • Zinco – grãos integrais, produtos de soja, nozes, germe do trigo.

1. 5
1. Comece com pratos vegetarianos assim que se familiarizar com a dieta. Faça uma lista de algumas refeições sem carne que possam ser preparadas, como espaguete com molho de tomate e uma macarronada altamente proteica com alguns acompanhamentos. O espaguete pode ser feito com lentilhas e ervilhas. Vegetais mexidos fritos também são bons. Você pode substituir a carne pelo feijão para obter mais proteínas.

1. 6
1. Opte por refeições sem carne. Escolha refeições que poderiam ser livradas da carne com algumas substituições. Muitas receitas precisam apenas de uma ou duas trocas!

1. 7
1. Experimente novas ideias de refeições. Procure receitas vegetarianas online ou pesquise livros de receitas para obter algumas ideias. Quanto mais variedade você adicionar em sua dieta vegetariana/vegan, mais fácil será saciar suas necessidades nutricionais.

1. 8
1. Localize o mercado local de fazendeiros. Ao comprar em lugares próximos de sua casa, você estará colaborando com fazendeiros locais. Comprar em tais ranchos garantirá que você obtenha alimentos mais frescos, descontos (visto que os alimentos não serão transportados de países estrangeiros – países estes QUE podem permitir o uso de pesticidas). É provável que o alimento não venha revestido com um resíduo ceroso que o faz parecer mais brilhante e menos amadurecido artificialmente. A sujeira nos vegetais não é algo tão ruim!

1. 9
1. Coma suas verduras! Verduras e frutas fornecem nutrientes e vitaminas. Tente comprá-las em mercados locais e organicamente se possível. Para melhores resultados, cultive seu próprio alimento. Vegetais folhosos e escuros, como o espinafre e suas contrapartes semelhantes, tendem a carregar muito ferro. Coma vegetais coloridos e frescos. Quanto mais cor e variedade, mais vitaminas e nutrientes você ingerirá. Visto que muitas pessoas ingerem mais proteínas do que o necessário, você não terá de se preocupar em substituir toda a proteína que antes era consumida através da carne.

1. 10
1. Encontre proteínas e fibras em legumes. Feijões são baratos, disponíveis o ano inteiro e são fáceis de preparar. A lentilha possivelmente é o alimento perfeito, pois contém mais proteínas que a carne – além de ser rica em fibras e nem um pouco gordurosa. Ela também é encontrada em diversas variedades.

1. 11
1. Grãos integrais são essenciais em qualquer dieta e devem ser consumidos em todas as refeições. Coma muito arroz marrom, arroz selvagem e evite as misturas de arroz com sabor e excessivamente fervidas. Adicione nozes e sementes em sua dieta. Elas fornecem gorduras saudáveis. Não se confunda com “grãos mistos” e etc., pois eles podem conter apenas uma pequena quantidade de elementos saudáveis misturados com farinha processada. Leia as tabelas nutricionais e compre sempre na seção de alimentos orgânicos ou saudáveis de seu mercado. É provável que pães refrigerados tenham menos conservantes e elementos químicos.

1. 12
1. Evite alimentos processados. Mesmo alimentos que indiquem serem fortificados não chegam perto do conteúdo nutricional original do item orgânico. Isso simplesmente significa que os nutrientes (do alimento fortificado) foram retirados e apenas alguns foram reinseridos depois.

1. 13
1. Não beba refrigerantes, nem os Diet. Alguns acreditam que refrigerantes possuem muitos aditivos químicos que afetam o cérebro e o corpo, além de o adoçante extra ser extremamente pernicioso por causar convulsões e sintomas de esclerose múltipla. Faça pesquisas. Utilize açúcar natural e orgânico caso precise adoçar algo.

1. 14
1. Beba leite de soja, de arroz ou de outras opções que não derivem da vaca. O leite de vaca é incrivelmente gorduroso e normalmente é carregado com esteroides e antibióticos.

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1. Tome um bom café da manhã. Experimente batidas, cereais integrais quentes ou gelados, frutas e um copo de chá verde ou de café orgânico. Cereais devem conter pouco açúcar, e ricos em trigo integral e grãos mistos.

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1. Planeje seus almoços e jantares e não sinta a necessidade de comer apenas saladas o tempo todo. Tente criar saladas mais exóticas com verduras picantes, frutas secas, queijos e nozes para sair do marasmo dos pratos gelados.

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1. Procure a delicatessen de suas lojas de saúde locais para obter ótimas ideias. Este é um grande meio de experimentar frutos do mar e itens vegetarianos que sejam difíceis para você (cozinheiro amador) preparar.

"Vegetarismo" é derivado do termo francês végétarisme.³ A Vegetarian Society, fundada em 1847, reivindica ter "criado a palavra vegetarian (vegetariano) do latim vegetus, que significa "vivo" (que é como os primeiros vegetarianos disseram se sentir com a dieta)".⁴ Entretanto, o dicionário de inglês Oxford, entre outros dicionários padrões, afirmam que a palavra foi formada do termo "vegetable" (vegetal) e do sufixo "-arian".⁵

O dicionário de inglês Oxford também aponta a evidência que indica que a palavra já era usada antes da fundação da Vegetarian Society:

• 1839 - "Se eu tivesse que cozinhar, inevitavelmente me tornaria vegetariano." (F. A. Kemble, Jrnl. Residence on Georgian Plantation (1863) 251)
• 1842 - "Dizer a um vegetariano saudável que sua dieta é bastante antipática com os desejos de sua natureza." (Healthian, Apr. 34)

Mas observa que: "O uso geral da palavra aparente aumentou muito devido à criação da Vegetarian Society em Ramsgate em 1847."

Formas de vegetarianismo

Há principalmente cinco formas de dietas vegetarianas, classificadas de acordo com os tipos de alimentos que são consumidos:

Ovolactovegetarianismo

Dieta composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados deles. Nesta dieta só há a exclusão de qualquer tipo de carne da alimentação.

Lactovegetarianismo

Dieta composta por alimentos de origem vegetal, leite e seus derivados. Os que a seguem não comem ovos nem qualquer tipo de carne. Essa é a dieta tradicional da população indiana.⁹

Enquanto o vegetarianismo estrito é apenas um regime alimentar, veganismo é respeito aos direitos animais - o que inclui o vegetarianismo estrito por razões éticas, mas não apenas (circo com animais, rodeios, produtos testados em animais, e qualquer outra forma de exploração animal é boicotada pelos veganos). Existem também outras dietas semelhantes como o crudivorismo e o frugivorismo.

Confusão de termos

"Vegetarianismo" é uma palavra ambígua, ou seja, que tem mais de um sentido. No sentido de gênero, fala abrangendo todas as formas de vegetarianismo. No sentido de espécie, designa o verdadeiro sentido da palavra, o vegetarianismo estrito (que não consome nenhum produto de origem animal).

Nisso, fazem-se diversas confusões. As mais comuns são: simplificar o ovolactovegetarianismo por vegetarianismo; e confundir vegetarianismo estrito com veganismo. Devido a isso, se emprega o termo "dieta vegana" para indicar a dieta vegetariana estrita. Veganismo não é dieta alimentar, vegetarianismo sim. O correto é sempre "dieta vegetariana". Ao referir-se a alguém que não se alimenta com nenhum produto de origem animal, usa-se o termo "dieta vegetariana estrita".

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