Salsa Chutney

De origen hindú, realmente es una conserva. Se prepara así:

En una sartén se ponen cebollas y pimientos cortados en rodajas o tiras, con aceite se dejan freír lentamente como mínimo una media hora, pasada la cual se añade mermelada de ciruelas o melocotones y algo de miel, sal y bastante vinagre. Se deja hervir otra media hora, añadiendo caldo del pescado si fuera necesario.

Se pasa el pescado por la plancha o barbacoa y se añade la salsa. También se puede guardar en botes de cristal en la nevera.