Huevas

Si hay suerte y el atún pescado es una hembra, hay que tener cuidado en no romperlas al abrirlo. Se pueden hacer a la plancha acompañadas con una salsa tártara (mayonesa con cebolla, pepinillos, alcaparras, perejil, pimienta verde, ajo,etc…)

Otra opción es prensarlas con sal y dejarlas secar luego. Entonces se pueden rallar y sirven de potenciador de sabor de cualquier otro guiso de pescado, en Italia le llaman “BOTARGA” es muy apreciado y caro.