Chicharros o bonito estilo Orio

Freír muchos ajos lentamente en aceite (un par de guindillas no le vienen mal)

Subir el fuego, poner un buen chorro de vinagre (tapar ya que salpica)

Poner el aceite y el vinagre en un recipiente.

Echar más aceite y freír los pescados azules (ahora en verano están gordos y grasientos -para San Juán la sardina moja el pan-)

Cuando están hechos -pero poco- echar por encima la salsa.

SERVIR