Cách làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh

Bánh dẻo tuyết cũng là một trong những loại bánh phổ biến được nhiều người ưa chuộng và sử dụng làm quà tặng cho trẻ em nhân dịp tết trung thu. Ngoài tên gọi bánh dẻo tuyết, người ta còn gọi loại bánh ngày với tên gọi là snow skin. Bánh có vị thanh, ngọt, không quá gắt như những món bánh dẻo truyền thống, được bảo quản lạnh, mang đến cảm giác lạ miệng, hấp dẫn vị giác, xúc giác. Dưới đây là cách làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh bạn có thể tự làm tại nhà để đổi vị cho mùa tết trung thu.

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo

– Bột bánh dẻo: 160g

– Đường xay: 140g

– Shortening: 50g

– Sữa tươi để lạnh: 180ml

– Bột trà xanh: 3-5g

– Nhân trà xanh

[wp_sendo_product_tags keywords=”long-den-giay-xep”]

Cách làm bánh trung thu dẻo

Cách làm nhân trà xanh

Đậu xanh đãi vỏ: 200g

Đường cát trắng: 100 gr hoặc hơn tùy theo sở thích

Dầu ăn: 80 – 90g

Mạch nha: 1 tbs

Bột nếp bánh dẻo: 30g

Bột trà xanh: 8g và 2/3 muỗng cafe tinh chất lá dứa. Lượng bột trà xanh và lá dứa có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của người ăn.

Đậu xanh hấp chín, cà cho thật nhuyễn mịn, cho dầu vào chảo, sên nhẹ phần bột và đậu rồi cho trà xanh hòa tan vào trong chảo. Sau khi bột rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu ăn cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được. Tiếp đó, rắc bột bánh dẻo vào từ từ sao cho bột và đậu thấm vào hoàn toàn, có thể vo tròn lại là được. Cho phần đậu nghỉ 20 phút rồi nhồi bằng tay cho thật dẻo.

Phần vỏ bánh

Bước 1: Rây bột bánh dẻo và đường xay, bột trà xanh vào tô trộn bột. Cho shortening vào dùng, tay bóp nhuyễn hỗn hợp đều, thấy bột rời rạc.

Bước 2: Từ từ cho sữa lạnh vào bột, dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi bột đồng nhất và đặc lại. Khi hỗn hợp bột đã đặc lại, dùng tay nhồi bột cho thật mịn, sau đó để bột nghỉ trong vòng 30 phút trong ngăn mát của tủ lạnh trước khi đem nặn.

Bước 3: Chia vỏ bánh thành những phần nhỏ, kích cỡ tùy theo sở thích, cán mỏng và đặt nhân vào bên trong, gói chặt tay, bọc kín phần bánh. Rắc 1 ít bột bánh dẻo vào khuôn rồi đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Sau đó đặt bánh ra khỏi khuôn rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Chú ý: Tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân bánh là 4 phần bỏ và 6 phần nhân.